Tajna savršenog hamburgera
U srcu svakog hamburgera je patty. Najčešće ljudi misle da je hamburger patty kao govedina. Ovo je odlično mesto za početak. Kada koristite mljevenu govedinu da napravite hamburger patties , obavezno izaberite pravo meso. Leanova govedina kao što je brašno ili 7% masti mesa će težiti suvim hamburgerima. Zapamtite, kada grilirate hamburgere, puno masti će se iscrpljati, tako da počinje se previše pustiti može napraviti suv hamburger.
Ali takođe, zapamtite da će se više debela više hamburgera smanjiti dok se kuva. 30% goveđi goveđi može se smanjiti za čak 25%, ostavljajući vam prilično malu patty. Potražite nešto između. Ja više volim 85% lean goveđeg goveda za hamburgere. Oni ostaju vlažni bez prevelikog smanjivanja.
Takođe želite da napravite grubu grundiranje. Finalno mleveno meso može postati meke i kašasto, čineći štapićima teško raditi i češće se raspadaju na roštilju. Ovo je takođe razlog zbog kojeg želite biti pažljivi u vezi sa onim što ste stavili u džepu. Veliki komadi luka, cijeli karanfilić ili druge glatke stvari mogu učiniti patty nestabilnom. Sjajno povrće povrće i sakupljajte česenske karanfile. Takođe, izbegavajte previše rad sa mesom. Popravite ga, formirajte mastilo i ostavite je na miru.
Odlazeći od goveđeg mesa, stvari poput jagnjetine, svinjetine i kopnene kobasice takođe dobro rade. Pronašao sam da je teška zemlja za zemlju može biti teška, jer može postati tako mekana.
Najbolji način za rešavanje ovog problema je dodavanje suhih drobnjaka mesu. Uhvatiće višak vode i učiniti da pantama bude lakše raditi. Ovo je takođe dobar trik ako želite dodati stvari poput sos od zrezaka ili jabuka do mesa.
Sada dok drugi meso takođe čini odličan hamburger , mješavine mesa čine fantastičan hamburger.
Probajte mešati 3 delove govedine sa 1 komad kobasice . Ili možete dodati ukus jagnje mešanjem jednakih dijelova govedine i jagnjetine. Ali zapamtite kada mešate meso zajedno ili samo pripremate štapiće za roštilj, što više rukujete mesom, mekše će postati. Nežno mešajte i po potrebi.
Jednom kada imate svoje pete spremne za roštilj morate znati nekoliko stvari o pečenju hamburgera. Ako želite uputstva korak po korak, imam to na posebnoj stranici . Počnite sa vrlo toplim grilom, toplo kao što će ići. Uzmite sve što je spremno i brzo podignite poklopac i nežno stavite pite na roštilj. Kada sirovo meso udari vruću kuhinjsku rešetku, ona će se držati. Iskoristit će rešetku za dragi život. Ako pokušate rano pretvoriti, hamburger će se raspasti. Tajna je da okrenete hamburger na drugu koju oslobađa.
Proces ovde je da kao dno pita kuvara mast će stvoriti površinu bez štapića na patty, a toplota iz rešetke će obeležiti meso i odvojiti ga od rešetke. U ovom trenutku, želite ponovo da podignete poklopac i okrenite patties, poželjno na neiskorišćeni deo rešetka za kuhanje. Ponovo ponovite. Kada su hamburgeri ponovo pustili, ponovo ih okrenite i odbijte toplotu.
Trebalo bi trajati samo jedan minut po strani da se oslobodi od rešetke. Kada ste preokrenuli po drugi put nastavite pečenje na oko 2-3 minuta. U ovom trenutku ne bi trebalo da bude ružičasta. Prevrtajte treći put i nastavite do kraja. Ovo bi trebalo da bude samo još 2-3 minuta. Skinite hamburger patty kad završite i pustite sedeti za minut ili dva pre nego što poslužite.
Ako pratite ovaj plan, trebalo bi da dobijete savršeni hamburger. Odavde možete da nastavite sa svim vezama .