01 od 06
Napraviti punjene burgere
Leah Maroney Sa ovim hamburgerima tajna je unutra. Napunjenjem vaših hamburgera sa svime od sira i slanine do pečuraka i luka, možete napraviti ukusni hamburger koji će svakako impresionirati.
Ovde je trik da napravite dve veoma tanke patties, postavite svoje punjenje na jednu i nadopunite je sa još jednom patty. Ako ste formirani u pravu, koristeći kvalitetno mleveno meso i roštilj do savršenstva, nećete imati problema sa ovim savršenim hamburgerima.
Šta će vam biti potrebno:
- Mešano meso koje nije previše vitano
- Dobra lopatica
- Gril sa gorivom
- Burger punjenje sastojaka
02 od 06
Izbor mesa
Leah Maroney Prava tajna za punjene hamburgere koristi pravo mleveno meso. Potrebno je nešto što dobro drži zajedno na roštilju. Odlučite se za goveđo od 80/20. Leanovo meso se isušuje i grči na roštilju. Možete koristiti drugo meso, ali pomoću mlevene piletine ili ćurke za ovaj metod može biti teško raditi i lako se raspada.
Sigurno možete koristiti mješovito meso. Pokušajte da kombinujete goveđo sa svinjskom ili jagnjetinom da biste dobili bogatiji ukus burger-a.
U odnosu na porcije, funta mlevenih mesa obično će vam dati tri patties.
Podijelite meso u dvostruko više jednakih dijelova kao i broj patties-a (oko 1/6 kilograma). Trudite se što dijelove učiniti što je moguće jednako.
03 od 06
Formiranje patties
Leah Maroney Kada se meso podeli, formirajte ove delove u patties. Svaki patty trebalo bi da bude tanko pritisnut (nije suviše tanak ili će srušiti) i otprilike veličina peciva koju ćete koristiti. Možete ih pripremiti na velikoj tabli za rezanje, tako da ne morate previše prevladati.
Prilikom stvaranja pattiesa želite rupu oko ivice. Ovo daje prostor za punjenje i pomaže vam da ih zatvorite jednom zatvorenim.
04 od 06
Punjenje burgera
Leah Maroney Sada je vrijeme za punjenje. Ako koristite drugo meso, kao slanina, obavezno prvo kuvajte. Kuvajte i luk i pečurke, pre nego što ih koristite kao punjenje. Hoćete da se vaše kuvanje kuvaju unapred, jer će, inače, meso biti spaljeno pre kuvanja. Takođe, luk i pečurke puštaju puno vode dok kuvaju, a to će uništiti svoje punjene hamburgere, pa sve kuhati sve i potpuno ga iscediti pre nego što ga stavite u hamburgere.
Stavite punjenje na pola patties. Količina punjenja koju unesete u svaki patty treba da bude oko 2 do 3 kašike žlica. Zapamtite da ćete morati da ih zapečatite, a da ih ne pukne na šavove.
05 od 06
Zaptivanje patties
Leah Maroney Uz punjenje na polovini patties, sada je vreme da ih zapečati. Postavite pattie bez nadevanja na vrh punjene. Da biste olakšali podizanje ovih pantyona sa ploče, pokušajte koristiti lopaticu sa tankim lopaticama. Ovo će vam pomoći da pravilno držite patties.
Sada radite oko ivica punjenih patties zatvorenih zatvorenih. Ako to ne učinite, patties se mogu razdvojiti na roštilju ili možete propuštati sir, čineći gomilu vašeg grla.
06 od 06
Grilovanje Burgersa
Leah Maroney Sada je vrijeme da grilje svoje hamburgere. Želite veoma vruću vatru, ali zapamtite da su punjeni hamburgeri nagore da budu gusti i da će trajati duže da se kuvaju od običnih pljeskavica. Takođe, zapamtite da ove pantice mogu biti delikatnije od neupletenih hamburgera, pa budite pažljivi. Dobra, široka lopatica je neophodna.
Stavite pite na vruću roštilj i pustite da kuvaju sve dok strane ne počnu da postanu smeđe. Ne želite više da flipite ove hamburgere više nego jednom, tako da jednu stranu pripremite pre nego što ih okrenete.
Kada su strane pete u potpunosti smeđene, počnite da provjeravate donost. Ove patties trebaju biti čvrste dok se pravilno pripremi i pročitaju 165 stepeni F (74 stepeni C) kroz sredinu. Pošto je nadopunjavanje bilo u kontaktu sa sirovim, mlevenim mesom, isto tako je važno da se to zagreje na istoj temperaturi.
Kada završite, uklonite sa roštilja, dozvolite da se odmorite oko 5 minuta i bacite ih u lepak sa vašim omiljenim vrhovima i uživajte.