Saveti za korištenje gasnog grila

Grilovanje, kao i većina oblika kuvanja, više je umetnosti nego nauka. Postoji nekoliko osnovnih pravila, ali nakon toga, vaša vještina i stil će vam učiniti odličnim (ili ne tako velikim) grillerom. Nekoliko jednostavnih saveta pomoći će vam da izbegnete probleme sa grilima. Pratite ovaj vodič i naučite kako izbjeći greške na grillu.

• 01 od 10

  Držite čistu roštilj

  Održavanje čistog grila će smanjiti šanse za izbacivanje i neprekidan dima, koji će spaliti spoljašnju hranu i dati loš ukus. Mnogi ljudi jednostavno pretvaraju gril na visoku 10 do 15 minuta kako bi se toplota spalila od masti ili nakon toga ostrva ostala iz grilova. Mnogo masti se zapaljuje tokom visokotemperaturne "čiste", ali ne i sve to. Korišćenjem četke za ćišćenje pomoći ćete ukloniti zaglavljenu hranu, ali takođe i guranje oštrice u sam roštilj.

  Hrana koja pada u roštilj, deponije pepela i ostala rukavica ostaju unutar roštilja sve do čišćenja. Izvadite rešetke i poklopce gorionika najmanje dva puta godišnje kako biste temeljito očistili roštilj. (Ako često koristite roštilj, to radite češće.) Posle dubokog čišćenja, verovatno ćete primetiti razliku u tome kako roštilj radi.

• 02 od 10

  Kontrolni upozorenja

  Postoje dva važna pravila koja treba imati na umu kada se radi o vatri: bori se vatrom kada želite da ga ispustite i kontrolišete vatru kada želite da ga koristite. Upozorenja su posledica vatre za kuvanje i treba ih kontrolisati, a ne boriti se.

  Uvijek pokušavajte da deo roštilja držite praznim tako da možete premjestiti hranu ako se pojavi napetost. Kada imaš upijajte, pomerite hranu dalje od nje i pustite da se upali ustaje sa grilom. Ako se vatra širi, uklonite svu hranu sa roštilja i dozvolite da vatra otpali mast što je pre moguće.

  Ako se vatra izbaci iz kontrole, uklonite hranu iz grilla i isključite gorionike i gas. Ostavite poklopac otvorenim i pustite da vatra pada sama.

• 03 od 10

  Toplota i šećer

  Pileći roštilj koji penje sa sosom ili rebrima prevučen ukusnim rubom često je omiljeni kolačić. Šećer lako sagoreva, tako da postoji rizik od sagorevanja ili zatamnjenja hrane sa sosovima ili rubovima koji sadrže šećer. Držite temperaturu pečenja ispod 265 F (130 C) kako biste sprečili zagađenje. Ovo je slično "niskom i sporu" stilu roštilja, što može trajati mnogo duže za kuvanje, ali će skoro garantovati uspešan ishod.

• 04 od 10

  Pazi na roštilj

  Počinje puno priča o spaljivanju hrane na roštilju, "Samo sam ušao unutra ..." Bez obzira da li proveravate rezultat igre, miješate jelo ili samo družite sa porodicom ili prijateljima, kratki trenutak daleko od roštilja dovoljno je vremena da se izvuče iz kontrole i zapalite hranu.

  Uspešna pečenje na žaru znači obratiti pažnju na roštilj. Ovo je naročito važno za hamburgere, šlagove i šnicle koji se vrlo brzo kuvaju na vrućoj temperaturi. Pripremite sve svoje pripreme pre nego što hrana udari na roštilj i pazite na ono što grilujete.

• 05 od 10

  Imate puno goriva

  Da li ste ikada ostali bez gasa dok ste grilovali? Još gore, da li je sa grupom gladnih gostiju čekala večeru? Veliki je bol da napustite kuću da dopunite propan rezervoar u srednjem kuhanju. Držite dodatno gorivo pri ruci i nikada nećete morati da brinete o tome da istekne gas.

• 06 od 10

  Sigurnost hrane

  Uspešno pečenje na žaru znači sigurno pečenje na roštilju; vežbajte bezbednost hrane sa svega što kuvate. Koristite različite ploče za dovođenje sirovog mesa na roštilj i služenje kuvanog mesa. Kuhajte proteine ​​na sigurnu temperaturu i uzmite u obzir upotrebu termometra za ispitivanje temperature. Držite svoj prostor za kuhanje čist i saniran da biste izbegli unakrsnu kontaminaciju.

• 07 od 10

  Kuvati na ispravnoj temperaturi

  Iako vaš roštilj ide visoko, to ne znači da se sve mora kuhati na temperaturi. Tanke kose jagnjetine, svinjetine ili govedine ( uključujući burgere ) treba toplo i brzo kuvati. Još delikatnije stvari kao što su riba, povrće i piletina najbolje se kuvaju na srednjem nivou. Pečenice, cele piliće i debeli, veliki rezovi mesa moraju se kuhati na nižim temperaturama, indirektno (što znači pored toplote, a ne iznad njega). Pratite ove smernice za bilo koju hranu koju kuvate i budite strpljivi sa vremenom kuvanja, koja ce biti duže na nižim temperaturama.

• 08 od 10

  Tajne saslušanja

  Searing je jedna od tajni odličnog ukusa na žaru. Iako se ne zatvara u sokovima, karamelizuje ivice mesa, čineći ukusnu, oštru površinu. Ovaj proces funkcioniše sa gotovo bilo kojim rezom govedine, jagnjetine ili svinjetine.

  Da biste pretražili, počnite sa grillom kako je vruće. Stavite meso i sačekajte 1 minut. Prebacite hranu i smanjite toplotu. Visoka temperatura će karamelizovati površinu mesa. Kada se to uradi, smanjite toplotu ili pomerite meso na hladnije mesto na roštilju i nastavite da kuvate dok se ne završi.

• 09 od 10

  Indirektno roštiljanje

  Indirektno pečenje na žaru je tajna svestranosti sa vašim roštiljem. Dok je direktna vrućina odlična za kuvanje vrelo i brzo, indirektno roštiljanje vam omogućava da grilje čitave pile i velike pečenja, pa čak i pecete. Jednostavno isključite gorionike koji sede direktno ispod onoga što kuvate i držite okolne gorionike.

  Sa velikim grlom sa više gorionika, to može značiti da su levi i desni gorionici uključeni dok su srednji gorionici isključeni. Druga opcija je zadržati jednu stranu dok je druga isključena. Meso se prvo može sjećati direktnim vrućjem, a zatim se preseliti na indirektnu vrućinu kako bi se lagano pečio. Možete kuhati vlažne, nežne meso na nižim temperaturama bez sagorevanja spolja.

• 10 od 10

  Održite svoju roštilj

  Obavljanje redovnog održavanja na vašem roštilju će ga održavati bolje i duže. Počnite sa dobrim čišćenjem roštilja i nastavite sa potpunim pregledom svih unutrašnjih delova. Proverite gorionike kako biste bili sigurni da priključci (otvore na kojima se plamen pojavljuje) nisu zaprljani. Ako jeste, koristite tanku žicu ili sredstvo za čišćenje kako biste očistili opstrukciju. Blokirani portovi uzrokuju neravnomjeran plamen i mogu dovesti do propadanja gorionika. Proverite zapaljivače da biste bili sigurni da postoji dobra varnica i da se svetiljka pravilno okreće.