Nemački Soleier ili kiseli jaje, tvrdo kuvana, su tipična pabna hrana širom Evrope, a ne samo u Nemačkoj.
Prvenstveno, hranu su se kisele kako bi ih očuvala za zimu. Ali jedinstveni ukus koji je uhvaćen, a sada se hrana pokupila tokom cijele godine. Voće, povrće, meso, morski plodovi i jaja su poštena igra.
Kada su farmeri koji su uzgajali piliće imali preopterećenje jaja, a na tržištu je bilo očišćeno, sačuvalo ih je krpama.
Nije tajna da se nemačka kiselina poštuje i ponosi mesto na trpezariji, od uličnog prodavca, u pabu ili u biergartenu. Ali kisela jaja mogu da se drže protiv svemogućeg krastavčana krastavca.
Budući da će ova jaja biti sipana, recept se poziva na 5% sirće. To znači sirće sa sadržajem 5% sirćetne kiseline. Zato proverite vašu etiketu. Neki kuvarci dodaju tanko rezani luk na salamu, zato slobodno radite to ako želite.
Ovaj recept je savršen za korištenje svih onih ukrašenih uskršnjih jaja koja se umnožavaju jednim sjedećom. U redu je ako se hrana prelazi na belce jaja, što se često dešava. To će ih učiniti još šarenijim!
Šta ćeš ti trebati
- 10
- tvrde kuvana jaja
- 1 šolja 5%
- sirće
- 1 čaša vode
- 2 kašike soli
- 2 cela
- lišće lova
- 1/2 čajne žličice cele
- sjemenke od kame
- 1/2 čajne žličice cele
- biber , bilo koja boja
- 3 karanfilića
Kako to učiniti
- U nereaktivnom (bez aluminijuma ali nerđajućeg čelika, keramike, stakla i plastike su u redu), mešajte zajedno 1 šolju 5% sirćeta, 1 šolju i 2 žlijeka pa sve dok se sol ne rastvori. Dodajte 2 cijelog lijevog lova, 1/2 čajne kašike cijelog kremena, 1/2 čajne kašike celih bibera i 3 cijelog, oljuštenog karanfila od belog luka.
- Stavite hladno, oljušteno tvrde kuvane jaja u velikoj staklenoj posudi ili drugom posudom sa poklopcem. Zalijete slaninu preko jaja da pokrijete (učinite više ako je potrebno). Postavite poklopac na teglu i frižider 3 dana pre konzumiranja ulja i sirćeta.
- Kada se tegla otvori, ostavite je u frižideru do dve nedelje.
Kako jesti nemačka kisela jaja
Možete jesti jaja cijelu ili ih preseći na pola, proširiti s sosom rémoulade ili služiti jednostavno ulje i sirće.
Takođe možete da jedete kačkavlju jaja kao što su u Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Sježite jaje na pola i pažljivo uklonite jaja.
- U šupljini belog jajeta dodajte vruće senf , sveže mletu biber i nekoliko kapi ulja i sirćeta.
- Stavite žumanca u usta i brzo ga pratite cijelim popunjenim jajima. Žvažite i uživajte.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 106 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 208 mg |
| Natrijum | 1.479 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |