Noga jagnjetine je odlično rezano za zabavu. Ovo meso je slatko i nežno i veoma popularno u Engleskoj, ali je ovde teško naći. Pitajte mesara o ovom preseku nekoliko dana pre nego što želite da ga poslužite u slučaju da mu to treba narediti.
Pri kuvanju, "leptir" samo znači da se meso odseče na pola tako da leži ravno i brže se kuva. Možete to učiniti sami ako imate oštri nož i prilično dobre vještine noža, ali volim da stručnjak izvrši ovaj zadatak.
Ovih dana možete naći svježe biljke u svakoj prodavnici prehrambenih proizvoda; ako ne možete, zamenite 1/3 suvih biljaka. Ili će biti ukusan u ovom divnom receptu.
Pravi potpun obrok, dodajte celom malom krompiru i komadiće šargarepe na posudu sa jagnjetom. Oni će peći zajedno sa mesom. Poslužite sa zelenom salatom bačenom sa narezanim pečurkama i komadićem avokada, i nekom lepom crvenom ili belom vinom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašičice sveže
- listovi timijana
- 2 kašičice mlevene sveže listove ruzmarina
- 3 česna česme, mleveno
- 1 mali luk, iseckan
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1/4 čaša crvenog vina sirće
- 2 kašike pomorandžijeg sokova
- 3 kašike Dijonskog senfa
- 1 (4 do 5 kilograma) bez kostiju sa jagnjetinom, leptir
- 1 kašičica soli
- Svježe mljeveni crni biber
Kako to učiniti
- U vreću za čuvanje torbe za teške usisavanje zamijenite dušiku, ruzmarin, beli luk, luk, ulje, sirće, sok od pomorandže i senf i dobro se dobro miješajte.
- Dodajte nogu jagnjetine ; zapečatite torbu i okrenite se za kaput. Masirajte meso kroz vreću za malo pomažući marinadi da prodre u meso. Stavite vreću za skladištenje u veliku posudu za pečenje i marinirati 24 sata u frižideru.
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Uklonite jagnje iz marinade i stavite u plitku posudu za pečenje. Posuti s solju i biberom.
- Pečenje jagnjetine, otkriveno, 50 do 70 minuta ili dok mesni termometar koji trenutno prati registruje 140 F za srednje retke ili 150 F za medijum. Uverite se da je janjetina kuhana na minimum od 140 F zbog razloga bezbednosti hrane.
- Prekrižite ih sa preostalim marinadom nekoliko puta tokom vremena u pećnici, koristeći sve marinade.
- Uklonite jagnje iz rerne, pokrijte folijom i pustite da stoji 15 minuta pre služenja. Izrezati jagnje u rezine protiv zrna i poslužiti sosom koji se formira na dnu tiganja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 484 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrijum | 162 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 38 g |