Ovaj pokrivač sa receptom špargla je jednostavno i elegantno jelo. Ima samo nekoliko sastojaka, a brzo i lako se priprema. Makaze i šparoge čine sjajnu kombinaciju ukusa, a sos od belog vina od maslaca stvarno ih dovodi zajedno.
Škarje imaju dve školjke i zovu se školjkasti mekušci. Mišić koji otvara i zatvara dve školjke je ono što se jede. Kupujte najbolje skolope moguće od uglednog ribara ili prodavca. Uvek omirišite ih pre nego što predate gotovinu. Trebalo bi da nauči okean. Ako mirisu sve ribe, bacite ih nazad i nabavite novu grupu.
Mačkovi su izuzetno pokvarljivi i trebaju se koristiti u roku od dva dana od kada ih kupite. Najbolje je ako ih kupite istog dana kad ih pojedete. Treba ih uskladištiti na 38 F, a ako vaš hladnjak nije toliko hladan, onda ih treba čuvati u plastičnom posudu napunjenom ledom kako biste malo spustili temperaturu i zadržali hladnoću.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- Srednje špargle od 1 kilograma, obrezane, urezane u 1-inčne komade, saveti ostavljeni cijelim
- 1 funta
- velike morske ražnjeve , ukoliko je potrebno obrezati
- Sol i biber po ukusu
- 1/3 čaše
- suvo bijelo vino
- 2 kašičice bijelog vinskog sirćeta
- 2 žlica hladnog nesaljenog maslaca, iseckane na male komade
Kako to učiniti
- Zagrejte 1 žlicu ulja u teškoj veštačkoj nožici na umjereno visokoj vrućini sve dok ne bude vruće, ali ne i pušiti.
- Ispustite šparoge, povremeno mešajte, sve dok ne budete blagi, 5 do 6 minuta. Prebacite sa kašičicom na ploču; držite tanjir od vrućine (ne čiste).
- Pat bjelančevina se suši i posuti s paprikom i soljem.
- Dodajte preostalu žlicu ulja na tanjir i zagrijavajte na umereno visokoj vrućini sve dok ne bude vruće, ali ne i pušiti.
- Zatvorite skalpe, okrećući se jednom, sve dok se ne smeju i samo kuvaju, u trajanju od 4 do 6 minuta. Prenesite kapuljače na drugu ploču i lagano pokrijte folijom kako biste se zagrejali.
- Dodajte bijelog vina i bijelog vina sirće na tanjir i zavrite, struganjem bilo kakvih brajenih bita dok se tečnost ne smanji za pola, oko 1 minuta. Dodajte sakupljene sokove za skupljanje na ploči i dovedite do simpa.
- Isključite toplotu i ubrzajte u maslacu, jedan komad u isto vreme, dok se ne ugradite. Zakucite rakove i šparoge, kašnite umak i odmah ih poslužite.
Prilozi
Sa ovom posudom, već ste postavili sa povrćem. Dodajte basmati pirinač sa skuvanim sezonskim povrćem, polentom ili rižotom i nekim svežim kruškom s kruškog pavlaka i imate laki, hranljivi i ukusni obrok koji je večernji kalibar. Škarje plače za oštar belo vino. Jedno pravilo je da ako koristite vino za posuđe, služite to za piće. Ako želite nadogradnju ili ste samo pravilo-prekidač, idite na dobru bocu chardonnay, španski albarino ili chablis.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrijum | 1,047 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 32 g |