Šta je sirovi med (i šta to čini bolji!)
Otvorite uglovni ormar u svojoj kuhinji i naći ćete lijepu viziju: u bilo kom trenutku ima tri do šest tegova meda. Cvijet od cveća, macadamia orah, manje specifiĉni divlji cvjetni med i još više mogu se naći tamo, skrivajući se u mraku i čekajući da ih nazdravim.
Oni dolaze od tržišta poljoprivrednika ili prijatelja, ali dele one stvari: oni su sirovi. Za razliku od velikog komercijalnog meda koji je pasterizovan (tj. Zagrejan) da bi ubio bakterije i produžio rok trajanja, sirovi med sadrži sve svoje prirodne enzime i ukuse.
Zašto kupiti sirovi med
Neki ljudi vide veći uvoz u korist zdravlja sirovog meda, tvrdeći da je tajanstven ili čak lečiti alergije. Međutim, za moj novac, sve je u vezi sa ukusom , a sirovi med ima više ukusa, pa, kao med, nego pasterizovane verzije.
Dodajte tome da tražite sirovi med proizvedeni u malim serijama umesto velikog proizvodnog meda, pomažete pčele stvarajući tržište za ljude koji ih drže i sakupljaju svoj med, što je cool.
Kako koristiti sirovi med
Sirovi medi imaju tendenciju da imaju složeniji profil okusa od pasterizovanih meda, tako da iskoristite to jednostavnim servisiranjem. Naravno da možete da ga premeštate u čaj ili da ga koristite kako biste zasladili preliv salata, ali pokušajte da sirovi med se iscrpljuje preko običnog jogurta ili se širi na tijekom zrna, da biste cenili njen puni ukus. Ili probajte jedan od ovih Simple Recepti, kao što su Homemade Granola ili Honey-Fried Figs .
Gde kupiti sirovi med
Kada kupujete mesni med od malih pčelara, skoro uvek kupujete "sirovi med". Ako imate dovoljno sreće da imate proizvođača meda na tržištu vašeg poljoprivrednika , to je odličan izvor (neki poljoprivrednici drže košnice i prodaju med zajedno sa drugom robom).
Specijalističke prodavnice, prodavnice zdrave hrane, kooperacije i druge manje prodavnice hrane obično nose sirovi med. U zavisnosti od toga gde živite, veća tržišta i prodavnice prehrambenih proizvoda mogu prodati sirovi med: jednostavno čitati etikete pažljivo i uveriti se da kaže "sirovo" ili "nepasteurizirano". Ukratko, svako mesto sa lokalno poriječenom hranom vjerovatno će imati malo sirovog meda za prodaju.
Kako čuvati sirovi med
Pošto sirovi med nije pasterizovan niti filtriran. Može postati čvrsta i zrnasta ako je izložena vlagi, pa je potrebno dobro zatvoriti u hladnom, tamnom ormanu ako je uopće moguće. Iako može izgledati sjajno da ostavi tegle sirovog meda na prozorskom polju da sedi na suncu, to će učiniti da medje kristališe pre svog vremena.
Ako vaš sirovi med postane zrnast, možete ga ponovo "potopiti" tako što ćete jednostavno pustiti teglu da sedi u posudi tople vode dok se sve ne "topi" (kristali šećera se rastvaraju). Imajte na umu da je ovo samo privremeno rješenje; med će ponovo ponovo zrna kada se ohladi. Kada se kristalizuje, med se nastavlja da se brzo vraća u tu državu. I, nažalost, sve više i više će se kristalizovati zajedno sa njom sve dok ne postanete posuda puna srodne materije. Smatram da je to još razloga da koristite taj med i da pređete na sledeći ukus!