Čista i zamrznuta džamija ima izuzetno kremastu teksturu. Izuzetno kremasto. Moraćete dodati malo šećera kako da podmladite plodove (zamrznute stvari su manje slatke nego što bi bile na sobnoj temperaturi) i da napravite teksturu kao sorbet, umjesto kocke leda, ali stvarna tačka ovog recept je da iznesu što više aspekata prirodne kantaluze. Bez kantaluza? Nema problema! Koristite bilo koju melonu koja vam se sviđa, iako manje slatke melone može zahtevati više šećernog sirupa nego što je to većina kantaloupija.
Imati lubenica? Umjesto toga, pogledajte ovaj Lubenica Granita.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika
- kantaluza (ili dinja Crenshaw, oko 4 kilograma dinje)
- 1 šolje šećera
Kako to učiniti
- U malom tepihu dovedite šećer i 1 čašu vode do vrele vode. Smanjite vrućinu kako biste održali stalan simetriranje i kuvali dok se ne gube malo, oko 10 minuta. Skinite vrućinu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Dok se šećerni sirup hladi, olupi , sjeći i isecite lubenicu u kockice: isecite krajeve lubenice i postavite je uspravno (jedna od stranica s lijeve strane) na ploču za sečenje, isecite ljuštenje rezanjem duž strane, isecite lubu na pola, iskopajte i odbacite seme i isecite dinju na kockice.
- Melona prenesite u blender ili u procesor hrane i vrtite dok potpuno i potpuno nežno i pire. Verovatno ćete morati to učiniti u serijama, obavezno pažljivo piree svaku seriju. Prenesite svaku grupu u veliku posudu.
- Dodajte oko pola šećernog sirupa na čistu melonu. Ukus. Trebalo bi da bude malo slatnije nego što želite konačni sorbet , jer hladne stvari su manje slatke od toplih ili sobnih temperatura (to je istina!). Dodajte više šećernog sirupa, po jednoj žlici u isto vreme, po ukusu, sve dok ne bude malo slađi nego što želite da okusi konačni sorbet.
- Pokrijte i ohladite smešu najmanje 1 sat i do noći. Hlađenje mešavine pre zamrzavanja pomoći će vam da konačni sorbet bude što je moguće kremastije teksture, pa nemojte preskočiti ovaj korak ako ga možete izbjeći.
- Zamrznite smešu u proizvodu sladoleda prema uputstvima proizvođača. Nema proizvođača sladoleda? Bez brige. Sipajte hladnu smešu u metalnu posudu za pečenje i zamrzujte, mešajući svakih 30 do 60 minuta, dok se ne zamrzne. Obavezno očistite ledene komade sa bočnih strana panela u centar. Koliko će ovo trajati zavisiće od zamrzivača.