Zelena Papaya salata (Som Tam) je najpopularnija salata na Tajlandu, a posebno je voljena od tajlandskih žena - možda zato što je niska u kalorijama i masti, ali vrlo je velika po ukusu i zadovoljstvu jedu, što vam pomaže da ostanete mršavi. Ovaj recept za salatu je hrustljav - ukusan, bilo da se služi kao bočno jelo / predjelo, ili kao glavni tok. Može se dodati kuvana kozica ili rakovo meso (ili pak ako vegetarijanski), ili pokušajte da je jedete onako kako to rade na Tajlandu: sa posudom lepljivog pirinča. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 zelene papaje (pogledajte uputstva za kupovinu ispod)
- 1 - 2 čaše od zrna
- 1/2 Engleski krastavac (isečen na komade u obliku čarapa)
- 2 paradajza (sječe se na tankim klinovima ili trakama)
- 3 zeleni luk (isečeni u komadićice kao što su mečevi)
- 1/2 čaša svežeg korijandera
- 1/3 čaše svežeg bosiljka
- 1/4 čaša suvi pečeni kikiriki (mljeveni ili seckani)
- Opcionalno: 3/4 do 1 čaša kuvani škampi (ili rakovino meso, ako vegetarijanac: dodajte 1/2 do 1 čašu pržene tofu)
- Za oblačenje:
- 3-4 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 kašike sok od limete (sok od 1 liva)
- 3 tbsp.
- sos od ribe (ili 4 kašike sojinog sosa ako je vegetarijanac)
- 2 tbsp. smeđi šećer
- 1-2 tbsp. tečni med (po ukusu)
- 1 tsp. pasta od škampi (ili 1 tsp sos od bobice ako je vegetarijanska)
- 1-2 tajlandske crvene ljiljane (ili 1/2 kašike, sušene zdrobljene čili)
Kako to učiniti
Za instrukcije po korak po korak, pogledajte : Kako napraviti zelenu papajsku salatu.
Savet za kupovinu: Za ovu salatu možete potražiti veoma zelenu papaju u vašoj prodavnici (ili 2 havajska papaja ili 1 karipski tip). Međutim, preporučujem da kupite jednu u azijskoj prodavnici, jednostavno zato što je teško reći da li je papaya zapravo zelena ili u jednoj fazi sazrevanja. Azijske prodavnice i tržišta prodaju zelene papaje označene kao takve.
Ponekad su čak i otvoreni kako bi mogli da vidite da je zelena unutra (seme će biti bele).
U ovom trenutku, tajski kuvari preformiraju neobavezni korak, udarajući isječenu papaju pestikom kako bi izveli sok. Drugi način je postavljanje isječene papaje u procesor hrane i kratko pulsiranje.
- Obrišite sve "obojene" sastojke zajedno. Ovo oblačenje treba da bude tango - kombinacija slatkog, kiselog, začinjenog i slanog, ali slatkiji od kiselog (ovo će pomoći uravnotežiti oštrinu papaje).
- Podijelite papaju na pola dužine i otvorite ga. Sklonite seme i odbacite. Zatim okrenite svaku polovinu i olupite zelenu kožu.
- Koristite grudnjak velikog formata da biste gajili papajo ili ga razbili kao što to rade na Tajlandu: jednostavno napravite mnogo dugih rezova u mesu, a zatim tanko odrezite gornji sloj u posudu (da biste videli kako izgleda ovo, idite na: Kako smanjiti zelenu papaju .
- Kombinujte zelenu papajo sa svim ostalim sastojcima salata u velikoj posudi, zadržavajući kikiriki i pola svežeg bosiljka za preliv. Sipajte preko obloge i dobro bacite.
- Isprobajte salatu. Ako želite da je saltier, dodajte još ribljeg sosa ili sos od soje. Ako biste voleli da je slatko, sipajte malo više meda. Opet se baci.
- Urezati u posudu i na vrhu uz zemlju kikiriki plus rezerviranog bosiljka. ENJOY!
Sugar za sluzbu: Na Tajlandu, zelena Papaya salata gotovo uvek jede sa strane lepljive pirinča ili kokosovog pirinca. Da biste napravili lepljiv pirinač , pogledajte: Kako napraviti lepljivu pirinaču (recept za stovetop) , ili REFERENCIJU jednostavnog lepljivog pirinča (napravljen u štedljivom piću) .
Da biste napravili kokosov pirinač, pogledajte: Kokosov pirinač (recept za stovetop) ili kokosov pirinač (u pirinčaru) .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 241 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,011 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 11 g |