Kako napraviti tamno zelenu salatu Papaya (Som Tam)

01 od 08

Korak # 1: Izaberite zelenu papaju.

Za jednu stranicu verzije ovog recepta, pogledajte: Zelena papaja salata (Som Tam) , OR jednostavna zelena papaja salata .

Korak # 1: Kupovina zelene papaje. Možete pokušati potražiti zelenu papajo u lokalnom supermarketu (ili 2 havajske papaje ili 1 karipski tip). Lično preporučujem da kupim jednu u azijskoj prodavnici ili tržištu, jednostavno zato što je teško reći da li je papaja zelena ili zapravo u jednoj od poslednjih faza zrenja.

Azijske prodavnice i tržišta prodaju zelene papaje označene kao takve. Ponekad su čak i otvoreni kako bi mogli da vidite da je zelena unutra (seme će biti bele).

02 od 08

Odlepite Zelenu Papaju

Podijelite papaju na pola dužine i otvorite ga. Sklonite seme i odbacite. Zatim okrenite svaku polovinu i olupite zelenu kožu.

03 od 08

Rešite ili uklonite Papuju.

Možete koristiti ili veliki grudnjak da biste rešili papagaj ili ga razbili, kao što to rade na Tajlandu (na slici). Jednostavno napravite mnogo dugih rezova u mesu, a zatim tanko odrežite gornji sloj u posudu. Nastavite sve dok se ne razbije sve papaje.

Svi ostali delovi se mogu srezati u trake pomoću noža.

Imajte na umu da tajlandski kuvar obično vrši opcioni korak ovde, udarajući isječenu papaju pestikom kako bi izvadio sok. Drugi način je postaviti pola izrezane papaje u procesor hrane i kratko pulsirati. Mešajte ovo sa preostalom papajom.

04 od 08

Napravite Spice pastu.

Koristite pištolj i malter ili chopper / procesor hrane da sipate 3-4 česna česna, 1-2 tajlandske crvene ljiljane (OR 3/4 do 2 tsp osušene zdrobljene čili, po ukusu) i šačicu bobica.

Savet: Zeleni pasulj su opcioni. Ako ih imate, koristite ih, jer pomažu da se zagrize toplota čilija. Ako ne, ova salata je jednako ukusna bez njih.

05 od 08

Napravite salatu.

Za oblačenje, mešajte zajedno u šolju:

• 1/4 čaše limunovog sokova
• 3 žlica ribljeg sosa (vegetarijanci zamenjuju 4 žlice sojinog sosa)
• 1 šećer čaja
• 1 - 2 gotovog meda
• 1 tsp kašičasta pasta , OR vegetarijanci zamenjuju 1 tsp tune bean sos * OR Vegetarijanska stirena frit sos (Lee Kum Kim brend je dobar)

* Imajte na umu da za ovu salatu treba puno slatkiša kako biste izbalansirali oštrinu papaje i sok od limete. Oblikovanje treba da okusi slatke tonove začinjene, kisele i slane.

* Riblji sos, pasta od škampi, sos od bobice i vegetarijanski mešovito-prženi sos su dostupni od strane boca / jarža u azijskim prodavnicama hrane.

* Sos od bobice je slani, tamno smeđi sos od sojinog pasulja.

06 od 08

Pripremite više povrća za salatu.

Presečite krastavac srednje veličine plus 3 zelene lukve u komade u obliku čarapa. Takođe podelite 2 paradajza u tanke klinove ili trake. Sipajte svež korijander od 1/2 do 3/4 čaše, 1/4 čaše svežeg bosiljka ili nane i 1/4 čaše prženih kikirikija .

1-2 šolje od zrna u bobicama dodaje malo dodatnih krčeva. Za dodatne proteine: dodajte malo kuhano rakovo meso ili škampi (opciono).

07 od 08

Bacite salatu.

U velikoj posudi za salatu, kombinirajte sve povrće zajedno sa zelenom papajom i začinskom pastom. Zalijete salatu i dobro bacite. Vrh sa nekim sjeckanim / mlevenim kikirikijem.

Isprobajte salatu za ravnotežu začinjenog, slanog, kiselog i slatkog ukusa. Ako želite da je saltier, dodajte još ribljeg sosa ili sos od soje (ili morske soli). Ako više volite slatku, isuviše malo teže meda. Može se dodati još čili ako želite spicier. Ako su suviše slatki ili suviše slani po vašem ukusu, dodajte još jedan pritisak sok od limete.

08 od 08

Servirajte svoj Som Tam!

Zalijepite salatu na pločice sa salatom ili u posude. Vrh sa nekim svežim bosiljem i sjeckanim / mlevenim kikirikijem.

Imajte na umu da je na Tajlandu zelena Papaya salata skoro uvek jede sa strane lepljive pirine. Pokušajte, i ENJOY!

Da biste napravili lepljiv pirinač , pogledajte: Kako napraviti lepljivu pirinaču (recept za stovetop) , ili REFERENCIJU jednostavnog lepljivog pirinča (napravljen u štedljivom piću) .