Ako ste pod utiskom da marokanska paprika mora sadržati meso ili živinu, razmislite ponovo. Ukusni vegetarijanski tagin sa mešanim povrćem može se pripremiti kao glavno jelo. Povrće kuvano u tradicionalnim marokanskim tiginjama ima apetizirajuću teksturu, boju i ukus. Isecite veggije u klinove ili daske i uredite ih u koničnom Berber stilu kao što je prikazano ovde, ili ih jednostavno isecite i slojite.
Ako se kuhate u tagin-u, preporučuje se difuzor za postavljanje između tagina i gorionika. Ako ne posedujete tagin, umesto toga može se koristiti tanjir. Poslužite direktno iz jela u kojoj ste se kuhali, koristeći korumpirani hleb, kao što je marokanski Semolina Hleb za otkrivanje veggija i sosa.
Izbegavajte brzo kuvanje; želećete da dozvolite jedan do dva sata da bi veggije usporile kuharice. Ako koristite argansko ulje umesto maslinovog ulja, potrebno je posvetiti dodatnu pažnju održavanju niske temperature kako ne bi upropastila nežna aroma ulja.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša maslinovog ulja ili
- arganovo ulje
- 1 luk, rezan na prstenje
- 4
- šargarepe , oljuštene i rezane na pola dužine (ili rezane)
- 2 paradajza, grubo rezane
- 2 ili 3 male tikvice. isecati na pola po dužini ili gustim rezom
- 1 ili 2 velika krompira, oljuštena i četvrtasta (ili isečena na 1/4 "debele krajeve)
- 1 kašičicu soli ili po ukusu
- 1 kašičica đumbira
- 1/2 čajna kašika bibera
- 1/2 kašičica kurkuma
- šipka šafranskih niti, raspala (opciono)
- šačica crvenih ili zelenih maslina (opciono)
- 1 čaša vode
- 1 žlica seckani peršun ili cilantro, za garnish
Kako to učiniti
- Operite i pripremite povrće.
- Postavite krompir, šargarepu i tikvice u posudu; dodajte začine i bacite na ravnomerno pokrivanje povrća.
- Sipati polovinu ulja u bazu tegna ili u tanjir. Dodajte lukove luka i vrh sa paradajzom.
- Raspored povrća konusno na vrhu paradajza. Ako su narezani, sloj povrća nad paradajzom: prvo šargarepe, zatim krompir, zatim tikvice.
- Dodajte masline. Preostalo ulje premeštati preko dogovorenog povrća.
- Isperite začine iz posude koja drže krompir vretanjem jedne čaše vode u posudu. Dodajte ovu vodu u tegin ili tanjir i poklopac.
- Stavite na srednju nisku do srednju toplotu (koristite difuzor između tagina i gorionika) i dovedite do simulacije. Normalno je da ovo traje 15 ili 20 minuta ako kuvate u gline, pa ostanite strpljivi.
- Jednom kada čujete sletanje tegina, podesite toplotu na najnižu temperaturu potrebnu za održavanje simbola. Dozvolite da tegin neprekidno kuva oko jedan do jedan i po sata. Proverite da li je povrće blagi, i ako je potrebno, smanjite bilo kakvu višku tečnosti.
- Obarvati tagin s seckanim peršunom ili cilantrom i služiti toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 717 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 5 g |