Ochazuke je jedno od najtra tradicionalnijih i osnovnih jela u japanskoj kuhinji . Kombiniraju dva najfunkcionalnija japanska sastojka, pirinač i čaj. U suštini, ochazuke je mala posuda parenog pirinča sa vrućim kuhanim čajem. Dok se ochazuke jednostavno može uživati sa pirinčem i čajem, često ga poslužuje bilo koji broj preliva (morski plodovi, meso, povrće, kiseli krajevi, morske alge i drugi japanski sastojci ).
Prema zapadnoj kuhinji, ovo jelo se može smatrati tipom supe; Međutim, u japanskoj kuhinji , to je rustično jelo za sebe i nije ni supa ni paprika.
Ochazuke u kući
U kući, ochazuke je poznata kao komforna hrana. Uobičajeno se uživa kao ulje za punjenje, u bilo koje doba dana, ali je posebno voljeno kao ponoćna užina, ili kao lek za mamurluk. Tradicionalno se uživa kao jelo na kraju japanskog obroka, bilo da završi nekoliko poslednjih pirinča ili kada se vaš stomak oseća kao da je potrebno samo malo više da se oseća puni, ovo blago okusno jelo je savršeno za završetak japanski obrok . Međutim, nemojte biti prevareni, jer ochazuke takođe može da se jede kao obrok za sebe za doručak , ručak ili večeru .
Kuhano ochazuke se obično pravi od ostataka od pirinča (ili bijelog pirinča ili smeđeg pirinča), ostatak sastojaka kao što su kuvana riba, kiseli krajevi i različita slana jela poznata po japanskom kao cukudani i čaj (obično zeleni čaj ili drugi blag, ne-crni čaj).
Predpakirana pojedinačna obroka sušenih začina ochazuke se široko prodaje u japanskim i azijskim prodavnicama i veoma su popularna. Ovi paketi za začini se samo dodaju kuhanom pirinu i ili vruća voda ili čaj se prelije preko nje kako bi se napravila instant ochazuke.
Ochazuke u restoranu
U restoranima, ochazuke se služi ili u finoj večerni večernoj obroci gde se služi na kraju kursa, ili se može poslužiti u baru ili izakaya restoranu ili kafeu kao restoran ili kafić kao prilog .
U drugom, ochazuke često prati alkoholna pića signalizacijom kraja večeri, a takođe se smatra dobrim načinom za punjenje stomaka pre nego što odete kući.
Kada se ochazuke posluži kao poslednji kurs obroka, pirinač i razne sastojke se mogu poslužiti u čorbi koja je napravljena od daši (zaliha), sa složenijim profilom ukusa ili čajem.
Kako napraviti ukusnu posudu Ochazuke
- Odaberite odgovarajuću posudu za svoju snack ili obrok. Tipično se koristi mala japanska posuda za pirinač, ali za obrok može biti odgovarajuća veća posuda.
- Dodajte dovoljno pirinča (bijelog ili braon pirinča ili ječma) u svoju posudu kako biste zadovoljili vaše potrebe.
- Uverite se da je vaš pirinač toplo, posebno kada koristite ostatak pirinča. Po potrebi ga osvježite u mikrotalasnoj pećnici.
- Napravite prilagođenu posudu ochazuke kombinovanjem željenog tipa pirinča, a zatim ukrasite sa izbornim sastojcima. Garniture se takođe mogu poslužiti sa strane. (Pogledajte ideju ispod.
- Izaberite svoj čaj: zeleni čaj (sencha), hoji-cha (pečeni zeleni čaj) ili genmai-cha (praženi pirinač pirinčanih čaja). Zeleni čaj je tipični tip čaja koji se koristi za ochazuke. Alternativno, koristite toplu kuvanu vodu. Crni čajevi se tradicionalno ne koriste za proizvodnju ochazuke jer je ukus čaja previše nadmoćan, a ochazuke se smatra blagim ukusom.
- Ili, umesto čaja, napravite jednostavnu dašinsku juhu. Pustite ovo preko pirinča.
- Za jednostavnije ochazuke, sipajte vruću kuvanu vodu po celom pirinu i garnitucima. Uživajte!
- Alternativno, napravite trenutnu posudu ochazuke ako se žurite ili nemate bilo kakvih sastojaka. Upotrijebite predpakirani osušeni začini paket; arome uključuju losos, šargarepa , vasabi (hren), umebosh i (kiselu šljivu) , nori (alge), wakame (kelp). Pripremite mešanje sa pirinčem i kuhanom vodom ili pripremite japanski čaj.
Predloženi Ochazuke garnishes za prilagođavanje vašeg jela (uključeni receptori)
- Losos na žaru , šio, losos , tune , ili druga vrsta ribe ili morskih plodova
- Sašimi (sirova riba)
- Ikura (kavijar lososa ili druga riba)
- Spicy trska (karashi mentaiko), bilo sirovo ili kuvano
- Unagi (roštilj)
- Meso ili živina: pečeni pileći karaž , ćuretina ili govedina ( špargla ili šargarepa )
- Japanski kačkavalj (tsukemono) : nappa, patlidžan, rakija od daikona , razno japansko povrće
- Umeboshi (kisela kisela šljiva)
- Kuvano povrće: špinat ohitaši, rakija od daikona, šitake pečurke, kale gomaae
- Nameko pečurke (u bocama pečurke)
- Pečeni kesteni
- Mitsuba (japanska trava), kaiware (daikon redkev), ili drugi mirisni ukras
- Zeleni luk
- Sušene morske alge (nori)
- Katsuobushi (suvi bonito pahuljice)
- Pečeno seme sezama
- Ochazuke arare (mali krečeri pirinča)
- Đumbir
- Wasabi
- Umak od soje
- Sol
Isprobajte Recipe za morske plodove Ochazuke
Lako i jednostavno ochazuke recept koji se lako može napraviti kod kuće koristeći ostatke, dostupan je na japanskom blogu ovdje: Salmon Ochazuke .