U japanskoj kuhinji , "kushiyaki" odnosi se na svu hranu koja je skučena i na roštilju. To uključuje govedinu, piletinu, svinjetinu, ishrane , morske plodove i povrće. Iako se manje koristi, termin "kushiyaki-ya" odnosi se na restorane koji su specijalizovani za prešane hrane.
Kushiyaki i Yakitori
Popularno japansko skewered i roštiljsko jelo na koje zapadnjaci dobro poznaju, je jakotori , što znači da su piletina (povrće i pileća brašna) ispražnjena na otvorenom plamenu. Na Zapadu ovaj termin je usvojen da se odnosi na gotovo sve što je skewered i roštilj. Slično tome, "yakitori-ya" odnosi se na japanski restoran koji je specijalizovan za bilo koju vrstu skewered hrane.
Dok se obično uživaju u restoranima, kushiyaki i yakitori se lako mogu napraviti kod kuće, posebno tokom leta kada je pečenje popularnije.
Ovaj japanski recept sa goveđim goveđem ima živahni azijski profil ukusa sa slatkim i slatkim dobrotama iz marinade zasnovane na sojinoj sosu . Slatkoća tih govejih ražnjića podsjeća na sos od teriyaki , ali dodavanje japanskog sira, đumbira, belog luka i palačinki će vas podsjetiti da ovo nije vaš prosečan gust i slatki teriyaki skewer, već prefinjeni azijski govedina.
Govedina kushiyaki je odlično glavno jelo za intiman porodični obrok ili velike zabave ili potlucks. Recept dole može se lako pomnožiti kako bi se prilagodio velikim strankama.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- biftek sa bokalom
- , tanki narezani
- 1/2 šolje šećera
- 2/3 čajnog soja sosa
- 2 kašike sake
- 1 mali komad naribanog đumbira (oko 1 kašičice)
- 1 do 2 karanfila slomljenog luka
- 2 kašike susama (dodajte još po ukusu)
- 2 kašike ulje kanole
- 2 stabljika seckane zelenog luka
- Bamboo skewers
Kako to učiniti
- Bacite bambus ražnju u vodu nekoliko sati. Alternativno, mogu se koristiti skeleri za metalne šišače.
- Kombinujte šećer, soja sos, sake, đumbir, beli luk, seme susama, ulje i zeleni luk u spremljivoj vrećici za skladištenje ili velikom sigurnom posudom. Stresajte ili mešajte sastojke zajedno i frižider.
- Podrezite biftek sa bokalom na tanke komade od 2 x 2 inča.
- Marinate narezanu govedinu sa pripremljenom marinadom u spremljivoj vrećici za skladištenje ili plastičnom spremniku za skladištenje u frižideru.
- Za najbolji ukus, marinirati goveđo najmanje dva sata. Usklađivanje goveđeg mesa više od četiri sata ili čak preko noći rezultiraće mesom koji je previše slan, s obzirom na moć sojine sosove na marinadi.
- Uklonite bamboo ražnju iz vode i nabacite nekoliko komada govedine na bambusov štap. Otpustite marinadu nakon što je meso obrađeno. Nema potrebe za dodatkom marinade na mesu dok se kuva.
- Roštilj keshiyaki na roštilju na srednjoj do visokoj temperaturi dok se govedina ne kuva do željenog wellnessa, oko tri minuta na obe strane. Pošto je meso tanko narezano, videćete da kuva prilično brzo. Pazite da ne prekomerujete ili zapalite meso, jer će postati teško.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 2.573 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 40 g |