Pileća karaža je tradicionalno japansko jelo marinirane pržene piletine, ali ova varijacija je pečena u rerni kao zdravija alternativa.
Karaža se često može naći kao predjela, na meniju japanskih restorana, izakaya (restorane tapas style), ali se takođe može naći u bentosima u dijelu japanskih supermarketa.
Japanski izraz "karaage" je vrsta tehnike kuvanja u kojoj su hrana začinjena sa sastojcima kao što su soja sos , đumbir ili beli luk, zatim obloženi krompirom skrobom i duboko prženim.
Karažni stil kuvanja ponekad se koristi izmenično sa izrazom "tatsutaage", koji je takođe japanski stil kuvanja za začiniće, premazivanje i hranu za duboko prženje. Recept za japansku piletinu tatsutaage je dostupan ovde .
Da bi napravili piletinu karažu, piletina je prvo marinirana u slatkoj mešavini sojinog sosa, đumbira i začina. Pošto se sos od soje brzo apsorbuje, vreme potrebno za mariniranje piletine je minimizirano i može se završiti u roku od 15 do 20 minuta za blagi do srednji ukus. Naravno, mariniranje vremena zavisi i od vaših preferencija ukusa. Meso se može marinirati do 2 sata, ali očekuje da će piletina biti prilično slana.
Ova pečena verzija tradicionalnog recepta pilećeg karaža, poziva na katakuriko (krompirni skrob ili prašak), koji se obično koristi kao zgušnjivač u japanskom kuhanju. Zamjenice za skrob od krompira uključuju kukuruzni skrob ili čak brašno, ali gdje je skrob od krompira lagan, i kukuruzni skrob i brašno su blago deblji. U svrhu ovog recepta, sva tri sastojka mogu se zamenjivati, iako krompirni skrob može ponuditi bolju teksturu.
Pečeni pileći karaž može da se uživa kao predjelo, posuda, glavno jelo ili kao predmet u bentu (kutija za ručak). To je prijateljstvo sa decom, a takođe se pokazuje kao odlično jelo za žurke ili klubove.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike sojinog sosa
- 2 žlice sokova
- 1 žlica mirina (slatko kuvanje)
- 1 žlica kašike (mleveno)
- Opciono: 1 mali beli karanfilić (siječen)
- 2 kilogena pileće butine (bez kosti, bez kože, urezane na komade male veličine)
- 1/4 skodelice krompira
- Ukras: limun klinovi
Kako to učiniti
- Rerna za pećnicu do 350 stepeni F.
- Kombinujte sastojke marinade u posudi.
- Isecite piletinu u komade velikog zagriza i marinirati 15 do 30 minuta, zavisno od željenog. Ponekad okrećite ravnomerno mariniranje piletine.
- U zasebnoj posudi dodajte krompirni skrob. Dodajte kokoši na krompir škrob i kaput jednako.
- Linija za pečenje sa folijom i pokrivač prskanjem za ulje za sprečavanje lepljenja. Zalijepite piletinu na foliji, proširite se, a zatim pecite 20 do 25 minuta ili dok se potpuno ne kuvamo.
- Pile odmah služi svežim limunskim klinovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 407 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 127 mg |
| Natrijum | 754 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 43 g |