Kokoške su od suštinskog značaja za korejsku kuhinju i pojavljuju se u salatama, čorapima, supa, brazdama, kimchiju i bančanima (bočna jela). Korejska redkvica je slična sa ražnjakom daikon, ali je kraća, okruglom i obično ima zeleno rame.
01 od 04
Začinuta salata od paradajza Naomi Imatome Moo Saeng Chae je svježa korejska radicka salata koja dobro ide sa slanim ukusima i dobro začinjenim posuđenim jelima. Hranljiv je i svež sa malo začina.
Letnji kimchi koji je sirćet, a ne začinjen, donghimi pada u kategoriju "bele" ili "vode" mnogih različitih vrsta kimčija. Iako dongchimi zahtijeva nekoliko dana brininga, vrlo je jednostavno napraviti i trajati duže vrijeme u frižideru. Uz kiselinu, osvežavajući ukus, ova bela voda kimchi (mool kimchi) je popularna u vrućim mesecima kao obična jela i hladna supa.
Ovaj kimchi i njegova juha služe kao osnova za dongchimi gooksu, ljeto supu od hladnog šećera.
Kaktugi začini su skoro identični onima u baechu kimchi (koji je napravljen od kupusa Napa), ali hrustljavi redkvice daje joj sjajnu teksturu sve svoje. Takođe je dobro za decu ili veliki obrok u obiteljskom stilu, jer je malo lakše za jelo. Kaktugi nije teško pripremiti i vreme za ruku nije dugo, ali kao i kod većine kimchija, morate čekati bar jedan dan da proces fermentacije radi svojom magijom.
04 od 04
O Radishes
Multi-bitovi / Photolibrary / Getty Images
Knedle su prvo kultivisane u Kini i širile se širom Azije a potom celog sveta. Oni su članovi porodice Brassicaceae (senf i kupus) i odnose se na kale, brokoli, karfiol i rah.
Radiči su nisko-kalorična i nisko-mastna hrana; šoljica narezanih redkvata ima manje od 25 kalorija.
Od Livestrong.com:
Prema Barry Sears-u, autor "Top 100 Zone Foods", redkvice snabdijevaju male količine nekoliko ključnih vitamina, što ih čini važnim dijelom vaše ishrane, posebno kada se kombinuje sa drugim povrćem koje snabdijevaju veće količine ovih hranjiva. 1/2 čaše redkvice obezbeđuje 14 mg vitamina C. Ista količina rotkve sadrži i količine drugih vitamina, uključujući vitamine B, beta-karoten i folnu kiselinu.