Manul Changachi (korejski kiseli luk) je hrustljav, slan, malo začinjen i malo zavisna. To nije najimpresivniji banchan (prilog), ali je skoro univerzalno voljen među Korejancima. Takođe možete urezati karanfile na tankim diskovima i koristiti ih kao način za ukus pirinačima i rezanci.
Volim beli luk u skoro svakoj formi, ali ako ste novi da popijete cele karanfile u ušima, onda je najbolje početi sa najmlađim (najmanji) česlovima za lješenje.
Imajte na umu da svi beli luk nije jednak. U stvari, postoje brojne različite vrste luka, u rasponu od običnog bijelog "mekanog" belog čelika koji se najčešće vidi u vašoj lokalnoj prodavnici, na više egzotične vrste, kao što je ružičasto ljubičasti kreol beli luk i crni luk.
Tu je i slon česen, sa ogromnim karanfilima i rampi, koji liči na prolećni luk (pošteno, slonov beli luk i rampe su u stvari bliži rođaci s crnim lukom nego za beli luk, iako imaju ukus kao beli luk).
Međutim, za ovaj korejski recept sa belim lukom, vaša najbolja opklada je da koristite ili takozvani "hardneck" beli luk (vrsta belog luka koja nosi tvrdu rupu iznad globusa karanfila) ili mekanog belog luka (vrsta koju verovatno imate najčešće poznata). Ove sorte belog luka će se lepo složiti sa šećerom, sirćetom od pirinčanih vina i sosom od soje koje ćete koristiti za sakupljanje karanfila.
Ovaj recept nije za one koji žure da uživaju u svom kiselom bijelom licu, pa ako ne možete čekati tri nedelje (idealno, čak i duže), moraćete da pronađete ovaj korejski specijalitet u prodavnici (gde se karanfili prodaju u male pakete koje sadrže svega po 10). Međutim, ako se možete suočiti sa očekivanjima, nećete biti razočarani ovim lekom receptom za korejski kiseli šećer.
Šta ćeš ti trebati
- Karlice od česna (pelene i oprane, koliko god želite da napravite)
- 1 dio šećera
- 1 deo pirinčanog vinskog sirćeta
- 3 delovi sojinog sosa
Kako to učiniti
- Stavite beli luk u staklenoj posudi.
- Napunite posudu sa vodom dok voda ne dostigne pokrivače oko 2/3 od karanfila.
- Izlivati vodu i izmeriti ga. To je količina sojinog sosa koji vam je potreban.
- Koristite 3 sojine soseve na 1 deo sirćeta i 1 šećer. (Dakle, ako vam treba 1 šolja sos od soje, onda vam treba 1/3 čaša sirćeta i 1/3 šoljice šećera).
- Dodajte sojin sos, sirće i šećernu mešavinu do vrele i utopite oko 10 minuta.
- Kada se sos ohladi, prelijte beli luk u staklenoj posudi. Uverite se da su garlicovi karanfilić potpuno pokriveni, koristeći mali kamen ili posudu kako bi ih opali ako je potrebno.
- Čuvati na sobnoj temperaturi najmanje 3 nedelje.
- Nakon otvaranja, čuvajte u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 70 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 569 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |