01 od 03
Šta su Chohooyotes?
Chochoyotes plutaju u prljavom meksičkom pileću povrću. Fotografija (c) Robin Grose Ako nikada niste čuli za chohooyotes (izgovarano kao cho-cho-YOH-tehs), vi niste sami - ove divne knedle kao što su izgleda malo poznate izvan svoje rodne zemlje. Ipak, to je sramota, jer su chohooyotes (takođe nazvani chocholos , chochoyos , textlales i druga imena, zavisno od regiona) direktna meksička komforna hrana . Ove male kuglice mase kuvane u juhu iznenađujuće su ukusne, ispunjene i lako se prave, a hladnoćeće vaše telo i duh na hladan dan bolje od skoro bilo čega drugog.
Čohojoti su često prisutni u supu i prljavim jajima centralnog i južnog Meksika i nešto su analogni sa knedlama koje se koriste u sjevernim krajevima. Proizvedeni od kukuruzne mase, oni su pre-Hispanjolci u poreklu i na neki način su, u osnovi, male tamale koje plutaju u vodi tečne dobrote. Pojavljuju se u nekim tradicionalnim krtama Oaxaca, pilećim supcima u centralnoj zoni, kao i čorbu od crnog zrna Veracruza, među ostalim tradicionalnim jelima.
U svom osnovnom obliku, hjoojoti sadrže kukuruznu masa (istu vrstu koja se koristi za proizvodnju tortilja i tamala), svinjskog masti i soli. Međutim, često se dodaju i drugi sastojci. Ljepila kao što su epazote , hoja santa , list avokada ili cilantro ili drugi elementi poput luka, sira ili hrustljavih zrna ostavljenih u ulju kada su prženje chicharrona - jedan od najčešćih dodataka. Na nekim mestima, sami chojooyotes su punjeni s sirom ili nekim drugim sastojkom.
Chochoyotes počinju kao male kugle mase, svaka oko prečnika u prečniku. Međutim, u svaku sferu se vrši duboka udaljavanja, kako bi se osiguralo da se lopta za testo pripremi.
Sirovi chohooyotes se spuštaju u vruću juhu i uhvate. Tokom procesa kuvanja, mali deo mase iz kuglica se rastvara u tečnost, blago zgostava juh i čini je bogatijim. Osim dodavanja ukusa i ishrane, čohojoti se popunjavaju i time pomažu da "istegnu" supu ili gajbu na ekonomičan način. Oni su takođe veliki dodaci za ljude kojima je potrebno ili želite izbjeći gluten u svojoj ishrani, jer je testo kukuruza prirodno bez glutena.
02 od 03
Kako napraviti Chochoyotes (osnovni recept)
Sveže izrađeni kokoši koji čekaju kuvanje u slatkoj bujonoj. Fotografija (c) Robin Grose Ovaj recept će dati oko 30 izbora.
Napravi testo
Sa svežom masa: Ako imate dovoljno sreće da živite gde se mogu dobiti sveže kukuruzne mase (ili ako ste sami napravili), jednostavno dodajte dve kašike svinjetine svinjetine sa kvalitetnim svinjetinom i šapu soli u šolju mase i dobro se dobro .
Sa masa harina: Pratite uputstva na pakovanju da pripremite jednu šolju masa testa (ovo obično podrazumeva nešto poput mešanja jedne šolje masa harina sa ¾ čaše tople vode, ali obavezno proverite ove količine za vašu posebnu marku) . Jednom kada napravite ovo jednostavno testo, dodajte 2 kašike sjemena svinjetine sa dobrim kvalitetom i šminku soli i dobro mešajte.
Na kratko gnetite testo sa rukama sve dok nemate glatku, homogenu smešu. (Da li biste ih koristili ako biste dodali neobavezne dodatne sastojke poput bilja ili sira).
Formirajte Tough Balls
Sklonite malo testa prstima. Koristite dlanove ruke da biste formirali sferu prečnika od približno 1 inč. Držite loptu za testo na dlanu jedne ruke dok ga pritisnete u sredini, pomoću pokazivačkog prsta druge ruke, čime formirate donji oblik u obliku koša. Stavite novoformiranu žurku na tanjir i ponovite ovaj korak dok ne iskoristite sve testove.
Pripremite i poslužite svojim Chochoyotes
Jednom kada se lonac supe ili prljavog paprika koji koristite je došao do vrućeg, lagano dodati loptice testa. Uradite to polako, jedan ili dva po jedna, kako se ne raspadaju. Chohooyotes će potonuti do dna posude, ali malo po malo tokom vremena kuvanja počinju da plutaju. Zajedni ih 15 minuta ili više, uz puno pažljivo mešanje (tako da ne raskidaju) svaki put u neko vreme.
Isprobajte čokoladu da biste se uverili da su kuvani, a zatim poslužite vašoj ukusnoj kreaciji u posudama.
Ukoliko imate ostatke, hladnokrvne hojotice zajedno sa brokolom i ostatkom sastojaka u posudi, a zatim ih pojedite u roku od nekoliko dana. Ovo je jedno od onih meksičkih jela koja su dobra ili čak i bolje jela ponovo zagrejana nego što je to prvi put.
03 od 03
Kako koristiti svoje Chochoyotes
Jedna velika upotreba za vaše izbore: dodana u posudu od pršutih pasulja. Fotografija (c) Robin Grose Iako postoje određena jela koja obično ili uvek sadrže ove prijatne lopte testa, chohooyotes su dobri sa većinom bilo kakvih sushi meksičkog paprikaša napravljenog sa piletinom, govedinom ili svinjetinom . Bez obzira da li je to jednostavno bujon ili jedna od mnogih ukusnih meksičkih soseva za kuvanje , ako u posudi ima dovoljno tečnosti, u posudu se mogu dodati chohooyotes.
Dodajte chohooyotes na osnovnu supu od pileća ili govedine, ili na klasičnu meksičku piletinu supu kao što je Caldo Tlalpeño. Bacite nekoliko masa loptica u Mea tball supu ili tradicionalnu gulaš, poznatu kao Mole de Olla.
Lonac pasulja takođe vrišti za neke chohooyotes. Bacite neke u svoje pršute pasulje i, pošto ćete uzimati kukuruz i pasulj na istom obroku, jedete kompletan protein, bez mesa.
Čorbe koje se sastoje od mesa i / ili povrća pripremljeni u velikodušnoj količini meksičkog kuvačkog sosa (kao što su salsa verde ili guajillo čile sos) takođe su odlični kandidati za chohooyotes. Verovatno ćete morati dodati malo dodatne vode u sosu da biste dozvolili da kruške za testo kuvate, ali ovo dobro funkcioniše, s obzirom da će sako u svakom slučaju smanjivati, jer se čvojezori simmeriraju.
Sosovi od krtica su takođe vrlo ukusna mesta za izbore za čišćenje. S obzirom na to da imaju tendenciju da budu gusti sosevi, za početak, najbolja opcija za korištenje lopatica za testo u ovakvim posuštima je da se predodređe u vodu ili juhu, a zatim dodajte isušene, kuvane masa loptice u sosak pre nego što poslužite .