Kimchi je danas jedan od najtoplijih trendova hrane i lako je razumeti zašto. Sa složenim ukusom, raznovrsnim upotrebama i hranljivom ocjenom na sve zvijezde, čini se da ima kimchi sve.
Šta je Kimchi?
Kimchi je tradicionalno korejsko jelo napravljeno od povrća, belog luka, đumbira, papričica, soli i ribe. Ova mešavina je kisela i fermentisana, koja je prvobitno bila način očuvanja povrća u zimskim mesecima.
Kupus je najčešći povrće koji se koristi za proizvodnju kimija, iako su četkica, krastavac i paradajz vrlo česti. Na stotine kimchi recepata se razlikuju u zavisnosti od regiona i sezone u kojoj se proizvode.
Kimchi's Flavor
Okus Kimchi je složen i varira u zavisnosti od recepture. Glavne note note koje ćete naći u kimchiju uključuju kiselo, začinjeno i umami . Okus će se takođe razlikovati u zavisnosti od povrća, dužine fermentacije i količine soli ili šećera koji se koristi.
- Kiselo: Pošto je kimchi fermentisano jelo, on ima istaknuti kiseli ukus. Mlečna kiselina koja proizvede bakterije tokom fermentacije stvara oštar, oštar ukus sličan onom kiselog krauta.
- Spicy: U zavisnosti od toga koliko se koristi crveni biber, kimchi može da varira od blagog do veoma začinjenog. Pirinač od crvenih bibera takođe daje kimchi klasičnu crvenu boju.
- Riba: Mnogi kimchi recepti uključuju neku vrstu ribljeg proizvoda bez obzira da li je fermentirana riba pasta, riblji sos ili inčuni. Riblji sastojci daju kimčima jak ukus umami. Kimči napravljeni bez ribe imaju lakši, svežiji ukus.
- Salty vs. Sweet: Količina soli i šećera koja se koristi kimchi varira od recepta do recepta. Neke sorte su prilično slane, dok su druge sasvim slatke.
- Beli luk: Beli luk je snažna komponenta u ukusu kimchija. Česen se intenzivira tokom fermentacije kako bi se dobio dubok, glatki osnovni ukus.
- Povrće: vrsta povrća koja se koristi za proizvodnju kimchija dramatično će promeniti ukus. Kimchi napravljeni sa kupusom mogu biti prilično jaki, dok će kimči sa krastavcem ili redom biti lakši.
Kimchi koristi
U korejskoj kulturi, kimchi se služi gotovo svakim obrokom. Ne samo da je kimchi jede po sebi kao bočno jelo ili predjelo, ali se takođe koristi kao sastojak u različitim jelima. Kimchi Jjigae , tradicionalna obara sa kimchijem , možda je jedna od najpopularnijih upotreba. Kimchi se takođe koristi za ukus prženog pirinča , mešanja, žvaka, sendviča i čak pice.
Kimchi Nutrition
Kimchi je cenjen zbog svojih nutritivnih koristi. Pošto je kimchi zasićeno na biljnoj bazi, visoko je u vlaknima, vitaminima i mineralima, ali još uvek niske kalorije. Lactobacillus, iste bakterije koje se koriste za jogurt, koristi se u fermentaciji kimchija. Lactobacillus je cenjen zbog svoje sposobnosti da pomaže u varenju i održava zdravu ravnotežu bakterija u crevima. Sa prosječnim korejskim potrošačima skoro 40 funti kimchija godišnje, mnogi pripisuju dobro zdravlje građana Koreje mnogim prednostima kimchija.
Dostupnost Kimchi
Kimči popularnost postepeno raste širom sveta i sada se može naći u mnogim prodavnicama. Kimchi se obično prodaje u odjelu za frižider, ili u blizini hladnjača i kiselog krauta. U prodavnicama prehrambenih proizvoda, kimchi ima oko pet dolara za 16 oz.
jar. Kimchi se takođe može kupiti na azijskim tržištima, restoranima i suši barovi. Mnogi restorani stvaraju svoje kimchi i ponekad će prodavati svoju kuću napravljenu kimchi sa strane.
Pravljenje kimchi kod kuće je jednostavno, zahteva samo nekoliko sastojaka i samo nekoliko dana za fermentaciju.