Sveti mjesec Ramazana, ili u turskom Ramazanu, svake godine posmatraju milioni muslimana širom svijeta. Ovaj put duhovnosti i refleksije najbolje je poznat po tradiciji postovanja tokom dana.
Paradoksalno, to je poznato i po specijalnoj kuhinji kada se brzo prekida svakog večera. Turska, kao i svaka zemlja, ima svoj jedinstveni set hrane za vrijeme ovog praznika.
Postoji mnogo turskih sastojaka i klasičnih jela koja su povezana sa Ramazanom. Ali nijedna druga stavka ne znači brzo prebacivanje brze nego pecat (pie-DEH).
Pide je mekan, porozan, kačkav hljeb oblikovan ručno. Pekare širom Turske pružaju ovaj Ramazan heftan i svež jedan sat pre večernje molitve.
Nemojte se iznenaditi ako nađete liniju ljudi koji čekaju da kupe svežu, vruću picu da se vrate kući pravo vreme na prvom večernom obroku. Ali morat ćete da požurite jer možete naći samo ovaj divni hleb tokom Ramazanskog perioda.
Ako ne želite da čekate u redu, ili jednostavno želite sami da napravite sveže pide, isprobajte ovaj jednostavan recept. Ne morate se ograničiti na Ramazana. Možete ga koristiti da napravite pide u bilo koje doba godine.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje za sve namene
- 1 (1/4-ounce) paketni instant suvi kvasac
- 1 1/3 čaše topla voda
- 1/2 čaša toplo mleko
- 1 žlica mekog putera ili margarin
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 velika jaja rumena soba i temperatura
- 1/2 šolje običan jogurt sa sobom i temperaturom
- 1 kašika semena sezama
- 1 kašika nigella semena
Kako to učiniti
- Stavite brašno u veliku posudu za mešanje. Ispraznite paket suvog kvasca na vrhu i spojite s prstima.
- Dodajte toplu vodu i lagano kombinujte vilicom. Zatim dodajte mleko i učinite isto.
- Dodajte omekšano puter ili margarin i maslinovo ulje i kombinirajte. Na kraju dodajte šećer i sol.
- Sada je vreme da se gnetimo testo. Ako koristite mikser, obradite testo oko 10 minuta koristeći kuku za gnječenje testa. Ako odlučite da se ručno miješate, gnetite testo u posudu 15 minuta.
- Okrenuti testo na prosarenu površinu i gnetiti još pet minuta. Testo treba biti vrlo mekano. Ako je suviše čvrsta, gnetite u drugu žlicu maslinovog ulja sve dok ne bude glatka.
- Prenesite testo na toplo mesto. Pokrijte ga vlažnom krpom i pustite da se kreće oko dva sata.
- Nakon dva sata, testo treba da bude oko dvostruke veličine. Izvadite tkaninu i okrenite ga na prosarenu površinu. Testo podijelite na dva komada s rezačem za testo ili oštrim reznim nožem.
- Oblikujte svoje pužne hlebove pomoću prstiju. Napravite svaku hlebnu ploču i ovalnu ili okruglu, debljinu od oko 1/2 inča.
- Stavite svaku posudu na metalnu posudu za posuđivanje posuta brašnom.
- Koristeći oštri nož u brašnom, prvo odsečite oko 1 inč sa ivice kako biste napravili krug širom hleba. Zatim, unutar kruga, napravite dijagonalne rezove u suprotnim pravcima da napravite dijamantski obrazac. Uradite isto s drugom loafom.
- U posudu, ubrusite zajedno jogurt i jaja. Koristeći četkicu za pecivo, velikodušno pokrijte vrh hleba mešavinom jogurta i jaja.
- Posutite seme sezama i nigele ravnomerno preko vrhova.
- Pečite u pećnici sa pećnicom u pećnici 430 F (225 C) sa plitkom ležištem vode postavljenom na dnu oko 30 minuta, ili dok vrh ne postane dubok, zlatno braon.
- Pruži vruću iz pećnice.