Punjene lišće grožđa su iz kuhinje pod uticajem Otomanskog carstva, uključujući ali bez ograničenja na tursku, grčku i bliskoistočnu kuhinju. Ovi mali nuggets delikatnosti su najčešće poznati kao dolmades. Dolma je iz turskog glagola dolmak, "biti punjena", i prosto znači "punjena stvar".
Za one od vas koji nisu upoznati sa dolmadama ili napunjenim listovima grožđa, oni su ukusni tretman! Listovi grožđa nalaze se u žaru, uglavnom pored maslina, kiseli krajevi i slično u vašoj tipičnoj prodavnici, a često su punjene mješavinom pirinča, mesa i povrća. Iako postoji puno varijacija na njima. U početku izgledaju malo zastrašujuće za omotavanje, ali su zapravo vrlo jednostavne, jer je sama lista često prilično velika i vrlo vrlo fleksibilna.
Šta ćeš ti trebati
- 24 do 30 listova grožđa (jarred, isušeni i odvojeni. Ovo je količina koja se nalazi u tipičnoj posudi ... obično sa još preostalom)
- Za punjenje:
- 2 šoljice od povrća
- 1 šolja kvinoa (kuvana u biljnoj supu prema uputstvima u pakiranju, ako je potrebno, isperite)
- 2 šolje paradajza (narezano)
- 2 šolje kuvane čičme (kratko pulsirano u procesoru za hranu sve dok ne oštedite)
- 1 kašika maslinovog ulja (ekstra devičan)
- 1 kašika limunovog soka
- Listovi od 1/4 čaša mente (mleveno sveže)
- 1 šljunak (mleveno)
- 1 do 2 kašičice soli (morske soli ili po ukusu)
- Za sos:
- 1/2 šolje kuvanog Cannellini pasulja (oko 1 kanta, ispražnjena i isprana)
- 2 do 3 kašike limunovog soka
- 1/2 do 3/4 čaše vode (do tanke)
- 1/2 kašičica soli (morska so, ili po ukusu)
Kako to učiniti
Sos:
- Jednostavno pire zrna sa limunovim sokom i malo vode do glatkih.
- Dodajte dovoljno vode da biste napravili sumnjivu, a ipak neznatno gustu konzistenciju. Slana po ukusu.
Punjenje:
- Neka se kuhano kvinoa malo ohladi, a zatim bacite s paradajzom, pulsiranim čičmama, maslinovim uljem, limunovim sokom, listovima mente, mletom šalicom i soljem.
Stavite u listu grožđa i zavijte kao:
- Prvo, uzmite mešavinu za punjenje pronađenu u ovom receptu i postavite svoj list grožđa na ravnu površinu, tako da je u potpunosti otvorena.
- Zatim postavite malo zaliva u sredinu, dovoljno je oko 2 kašike žučnih kašika po listu grožđa. Prebacite jednu ivicu, uvek počinjem sa dna. Posle toga, jednostavno uvucite u stranu i zavrtite ga kao što biste bili burrito.
Što je lepše kada se omotate, ali budite oprezni da ne bi lomili listove grožđa, ali čvrsto je uvek moj omiljeni pristup.
Ponovite sve dok se ne popuni ili ne nestane grožđe, u zavisnosti od toga šta prethodi. Vaše količine se mogu razlikovati u zavisnosti od veličine vaših lišćenih listova grožđa.
Da služe punjene listove grožđa, stavite na ploču, isperite malo malo maslinovog ulja, sosu i vrh sa sveže napuklim crnim biberom. Po želji kupujte u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 303 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |