Venison obično se odnosi na jelenovo meso, ali to može značiti i meso bilo koje velike životinjske divljači, uključujući elu, loza, karibu i antilopu. Ovo meso može biti malo teško naći ako ne radite svoj lov, ali ima dosta mesta za kupovinu mesa divljine online ili preko specijalnih tržišta.
Zbog toga što je toliko niža u masti i holesterolu, postala je omiljena osoba koja je svjesna zdravlja, uključujući one na restriktivnoj ishrani.
Zašto je zverino zdrava
Venison nije samo mali masti i holesterol, već visoko u vitalnim hranjivim sastojcima kao što su vitamini B, gvožđe i fosfor. Kao i svaka proizvedena životinja koja nije proizvedena u farmi, Venison je otporan na bolesti i ne živi u ishrani antibiotika i steroida. Mnogi ljudi se drže dalje jer veruju da je ukus previše jak, ali divljač zapravo ima divan drveni, gotovo voćni ukus koji je zaista fantastičan.
Nemojte ga upoređivati sa govedinom, jer nema poređenja u okusu, iako je tekstura slična. Jedna reč upozorenja, međutim, ako ste skloni na protin, trebalo bi da jedite divljač u umerenosti jer sadrži purine koji mogu uzrokovati gutanje.
Kako pripremiti Venison
Iako možete marinirati i sezoniti divlju, ne treba mnogo na način dodatnog ukusa. Pošto je divljač toliko niska u masti, preporučuje se da ga marinirate u marinadi na bazi ulja kako bi joj dali dodatnu vlagu pre kuvanja.
Grilovanje
Venison je prilično vitak, zato ga izbjegavajte prekomerno ili ćete imati osušeni komad mesa. Roštilj je savršeno mesto za kuvanje divljači zbog visoke, intenzivne topline koja omogućava brzo kuhanje. Zbog sadržaja bez masti, divljač može da se drži svoje grilje, pa ga lagano pročetite uljima pre nego što pogodi vruću površinu za kuvanje.
Venison ne mora da se kuva na istim visokim temperaturama kao i goveđi i treba ga kuvati samo na oko 145 stepeni F.
Ova vrsta mesa je odlična u hamburgerima, ali morate gledati vreme kuvanja. Iako većina ljudi nije vidjela srednjih retkih hamburgera za decenije, važno je da ne prekomerno začinite, ili ćete završiti sa hrskavim hamburgerom.
Pušenje
Nisko i sporo pušenje radi savršeno sa divljačima, ali morate nadoknaditi nedostatak masti. Ovo se obično vrši začinjom pečenja od divljači, a zatim ga omotati u slaninu. Slanina će zadržati vlažnost mesa dok puši. Uverite se da postoje razmaci između slanine da bi dim dostigao meso. Venison takođe pravi odličan kreten .