Tajni sastojak ovog sočnog, ukusnog mesa će vas iznenaditi. Sastav je jabuka ! Jabuka dodaje neku prirodnu slatkoću i vlagu na hleb, a ukus lepo dopunjuje govedinu i svinjetinu.
Mesno meso je ukusna kombinacija mlevene govedine i svinjetine. Mast iz svinjskog mesa pomaže da se dodaju soćnjavanje na lešno goveđo meso, ali idite napred i napravite ga bez svinjetine i koristite goveđi goveđi meso (80/20). I slobodno promenite povrće; dodajte malo sipane paprike, mletog karanfilića ili sesekle pečurke.
Ako često proizvodite mesne krpe, možda biste želeli da kupite specijalnu veš mašinu sa metalnim umetkom. Stalak drži meso od masnih kapanja dok ga kuva.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma lešno goveđe meso
- Svinjski svinjetina od 1/2 kilograma (90/10)
- 1/2 čaša mletog luka
- Jedno jaje, pretučeno
- 3/4 čaša jabuka (neslada)
- 1 šolje
- krupne krhotine (fino, obično, bez razloga)
- 3 kašike kečapa
- 1 1/2 kašičice so
- 1/4 kašike crne paprike
- Opciono: 4 kašike kečapa ili sos od roštilja, za dopunjavanje
Kako to učiniti
- Peć za pregrejanje do 350 F.
- Lagano mazite posudu od 9-do-5-do-3-inča.
- U velikoj posudi kombinujte dve vrste mljevenog mesa s sesekljanim lukom, jajima, jabukama, krupnim mrvicama, 3 kašike kečapa, soli i bibera; temeljno miješajte rukama.
- Sipajte mešavinu mesa u pripremljenu posudu.
- Pecite mesni sok u zagrejanu rernu 1 1/2 sata.
- Ako koristite opciono punjenje, izvadite kantu iz pećnice oko 10 do 15 minuta pre nego što se to uradi. Pažljivo prelijte višak masti i raspršite 4 kašike ketchup-a ili roštilja iznad vrha. Vratite pehar u pećnicu i nastavite pečenje dok se to ne završi.
- Minimalna sigurna temperatura za mlevenu govedinu i mlevenu svinjetinu iznosi 160 F (71,1 C). Ukoliko ste u nedoumici, proverite temperaturu tako što ubacite termometar u središte kante.
- Pustite da meso hladi 10 minuta, a zatim ga uklonite na ploču. Preseci i služi.
Napomena: Ako slučajno zamenite mljevenu živinu za sve ili deo mesa, minimalna sigurna temperatura je 165 F (73.9 C).
Savjeti
- Za tango topanje, kombinirajte 3 kašike kečapa sa 3 kašike meda, 1 1/2 kašike sipke Dijon i oko 1/2 kašičice sanduka od Worcestershirea. Dobro isprati i proširiti smešu preko mesavine oko 10 do 15 minuta pre nego što izlazi iz pećnice.
- Mast u mlevenom mesu dodaje ukus i sočnost, ali imajte na umu da to znači i više skupljanja u konačnom mesu. Fattier, više ukusna mlevena govedina je odlična za ukusno, sočno mesno meso, ali se može koristiti sitno ili ekstraktno goveđe meso, kada se u mešavinu dodaje svinjsko meso (90%).
- Ako je vaša mešavina mesa veoma vitka, razmislite o dodavanju sokrivenih sitanog šargarepa i celera. Oni će dodati potrebnu vlagu i ukus mesnoj mešavini mesa.
- Meatloaf prekrasno zamrzava! Napravite dva kruha i zamrznite jedan (neplaćeni) za drugi dan. Ako pravite kantu za zamrzivač, postavite krpu sa folijom tako da se kantica može lako ukloniti. Zamrzni ga u tavanu. Uhvatite foliju i podignite zamrznuto meso od posude. Meko povucite u foliju i stavite je u torbu za hranu kako biste sprečili opekotine zamrzivača. Označite hleb sa imenom i datumom i zamrznite do 6 meseci. Da biste pripremili mesni sloj, odvijte ga dan unapred i spustite ga u lonac - treba savršeno uklapati. Pokrijte posudu i odleđite hleb u frižideru preko noći. Pecite ga u zagrejanu 350 F pećnicu prema uputstvima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 356 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 126 mg |
| Natrijum | 782 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 35 g |