01 od 04
Pregledajte Steak
Leah Maroney Sefovi počinju gotovo savršeni, posebno kada kupujete dobar steak. Jedno pravilo o načinu kuvanja jeste da se mast brže svodi od mesa. Ovo može prouzrokovati da se masti preklapaju ili oblažu meso. Ovaj pritisak može iscediti sokove i učiniti biftek teže jesti. Dakle, povremeno možete da isečite biftek kako biste ga bolje kuvali. Ovo će takođe smanjiti rizik od brijanja smanjenjem količine masti. Naravno, mast je važna za ukus zrna, tako da je najbolje da se to ne isključi sve.
Ovde imamo lijep New York Strip . Ovaj biftek ima lijepu debelu masu koja se spušta sa jedne strane. Ova mast je previše debela da bi zaista koristila biftek. Naravno, možete ga ostaviti na miru, ali bi to imalo koristi od zdravlja vašeg srca i ishoda kuvanog zrna ako je prvo obrezano. Zapamtite da će se ova mast masti smanjiti mnogo više od mesa, tako da je potrebno malo razbiti.
02 od 04
Smanjite masnoću
Leah Maroney Kao što je ranije rečeno, traka masnih naslaga duž ove šnicline je prilično debela. U idealnom slučaju, ovo treba da bude tanka traka oko 1/8 do 1/4 inča debljine. Nemojte brinuti o tome da li ste ga dobili previše, ali nemojte seći u mesu od šnicla. Pogledajte ugaone kako biste pronašli velike količine masti. Smanjivanjem masnoće do ravnomerne trake svuda ćete pomoći ravnomerno kuhati.
Ispuštanje ovog viška masti smanjuje rizik od povećanja količine i drippinga koji se sakupljaju na vašem roštilju. To će takođe smanjiti procenat masti od šnicla tako što će ga učiniti vitkim.
Da, slažem se da je malo stvari bolje od masti sa dobrom zrezkom, ali neke žrtve moraju biti napravljene i mnogo je bolje da danas jedeš zdraviji steak nego sutra bez šnicla.
03 od 04
Trim Steak
Leah Maroney Kada pogledamo biftek, vidimo da, dok još uvijek ima lepih tragova masnoće na bifteku, masti su znatno smanjene. Ovaj šnicar će i dalje biti blagi i ukusni. Najvažnija masnoća u bilo kom stejku je mast u mesu, a ne masti oko nje. Iako ova traka poboljšava ukus, to ne čini previše za dodavanje vlage mesu od šnicla.
04 od 04
Isecite masnoću
Leah Maroney Sada je vreme da se nosimo sa tom trakom masnoće. Iako je tanak, i dalje je jak i skloni da se smanjuje mnogo brže od mesa. Kada se ova mast smanjuje, može se uznemirio meso, a pritisk na meso može stisnuti sokove iz šnicla.
Postavite biftek na strani bez masti i koristite svoj nož da prorezate masno tijelo do mesa, ali ne u meso. Napravite jedan od ovih sečenja svaki inč duž mastne trake. Pošto se mast sada smanjuje, neće imati ništa da drži da bi zavrljio biftek.
Sada uverite se da znate najbolji način za Grill a Steak .