Taj recept za slovački sir za jaja obično se služi u uskršnje vrijeme i ide različitim imenima uključujući hrudka, cirak, sirok, sirecz i još mnogo toga. U suštini, to je lopta jaja i mleka koji su kuvani sve dok se proteini ne razdvoje u curd i tečnost se odvaja u surutku. Tehnika za izradu hrudke je slična stvaranju seljaka sira . Hrudka se može napraviti slanim s soljem, a ponekad i biberom ili zasladanim šećerom. Uvećano je uključena u korpu Uskrsne hrane koja će biti blagoslovljena u Sveti Subotnji i ne jede do sledećeg jutra, Uskršnje nedelje, sa drugim tradicionalnim blagoslovljenim hranama kao što je repa repa , šunka, kobasica, soli i paska hleb.
Šta ćeš ti trebati
- 12 velikih jaja
- 1-kvartovo celo mleko
- 1 kašičica soli
- 6 cela
- crni biber , zdrobljeni (opciono)
- Lepo gazirano
- Mesničara
Kako to učiniti
- Pobijte jaja u vrhu dvostrukog kotla . Dodajte mleko i sol (i biber ako koristite) i temeljno miješajte. Ispunite donji pan dvostrukog kotla sa oko jedan inč vode. Vodu dovedite do vrućine i odbijte toplotu tako da se tvrdi. Stavite gornju posudu koja sadrži jaja i mleko preko (ne u) posude sa vrelo vodom.
- Često probajte sa drvenom kašikom dok se mešavina ne guši, otprilike 20 do 30 minuta ili dok se ne izostane više sirotke (tečnosti). Inače, ne bacajte sirotinu! Koristite je umesto mleka u ovom pasku receptu za uskršnji hleb .
- Obrišite brisač sa vlažnim maslacem muslin ili dva sloja gazirane tkanine koja je dovoljno velika da visi preko bočnih stranaka. Postavite cirkulac sa mlinom iznad posude da uhvatite bilo kakvu surutku.
- Koristite skimmer ili kašičicu da biste sipali curu u gazirani tepih. Dozvolite curu da se isprazni 10 minuta. Onda sakupite ivice gazirane kože kako biste formirali snop za čišćenje što većeg količine surutke od sira od jaja. Koristite dužinu svinjskog mesara da biste vezali gazirane tigare koji sadrže curds u urednom snopu, pritiskom na gazirani tepih malo pomažući da se odvod surutke isključi.
- Vezati vrpcu na drvenu kašiku ili bobnu, objesiti curd sa jajima preko posude ili kontejnera kako biste sakupljali preostanu surutku i nastavili da ispuštate 30 minuta.
- Kada se kugla jaja sira ohladi i ne iscrpljuje više surutke, stavite je u hladnjak preko noći i još uvijek suspendujete preko panove pa će zadržati okruglog oblika. Kada ste spremni za posluživanje, uklonite gazirani tepih. Servirajte na sendvičima i kobasicama ili sami posuti s malo soli. Ovaj sir je vrlo kvarljiv i treba ga konzumirati u roku od jednog dana ili dva. Čvrsto pokrivajte u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 49 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrijum | 116 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 4 g |