Papa a la huancaína je popularno peruansko jelo krompira sa hladnim rezanjem natopljenog u siraznom sjaju od čileja . Kombinacija škrobnog krompira i slanog bogatog sosa je nepobjediv - to je jedno od najpopularnijih peruanskih jela.
Ova ukusna salata od krompira može izgledati kao tradicionalna salata od krompira u severnom američkom stilu, ali je krompir obučen lagano začinjenim huancinim sosom umesto uobičajenog sirćeta i majoneze. Crveni biber, zeleni luk, seckano tvrde kuvana jaja i komadi hrustljave slanine daju salatu dodatnu boju i ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma žutog krompira
- 2-3 aji amarillo paprike, ili 3 supene kašike
- aji amarillo paste (ili po ukusu)
- 1/2 šolje siječenog luka
- 2 karanfilića
- beli luk , pire
- 3 kašike biljnog ulja
- 1 šolja crni queso fresco sir (ili farmerski sir ili feta sir)
- 1/2 šolje
- krem sir
- 1/4 / 1/2 šolje mleka
- 4-6 krešača
- 4 rezina slanine
- 3 tvrde kuvana jaja
- 5 paradajza
- 1 crvena paprika
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Kremeti krompira i kuvati ih u velikom loncu sa ključanom vodom dok se ne isprazni kada se probije viljuškom. Iscijedite i hladite.
- Očistite ađi papriku svog semena i grubo ih isecite. Pripremite papriku, luk i beli luk u biljnom ulju na srednjoj vrućini sve dok sve ne bude mekano i luk prozirni, oko 5-7 minuta.
- Stavite kuvanu smešu luka, krem sir, quezo fresco sir i četiri od krečnjaka u blenderu ili procesoru hrane.
- Prepravite smešu dok se ne glatka, dodavši malo mleka u isto vreme, sve dok smeša ne bude konzistentna sa milkshajkom ili veoma debelom kremom. Ako smeša izgleda previše tečnost, zgušite je sa još nekoliko krečnjaka.
- Lupite i isecite krompir u komade velikog zagrižaja. Lupite i isecite tvrde kuvana jaja. Odrezati bele i zelene dijelove palačinke (rezervirajte zelene dijelove za garnish). Dodajte crvenu papriku.
- Nežno bacite krompir s sjeckanim jajima, bijelim dijelovima palačinke, papriku s paprikom i sosom od sira. Temeljno ohladite smešu krompira dok ne budete spremni za posluživanje.
- Obrijati slaninu u tanjir sve do hrskavice. Isperite slaninu slanine na papirnim peškirima dok se ne ohladi, a zatim slomiti slaninu.
- Pre nego što poslužite, oborite salatu od krompira sa slomljenom slaninom i preostalim zelenim lukom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 530 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 552 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 18 g |