Klasično, pesto iz bazena u Genovese-u, tipično je upareno u svom domu Ligurije sa trofi , kratkom, tankom ukrivljenom testeninom ili trenetom , dugačkom, tankom, ravnom testeninom, sličnom sa tagliatelleom .
Trenette ili trofej sa pestoom često tradicionalno služe zeleni pasulj i krompir kuvan zajedno u posudu, jelo poznato kao "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto pasta sa prednostima). To je ukusna kombinacija, ali kombinacija dvostrukog škroba krompira sa testeninom je takođe malo težak, što ga čini boljom mogućnošću za jesenje jesenje ili zimovanje.
U leto, više volim da trofiju bacim sa pesto sosom i svežim paradajzom. Slatkoća i tanak sočnog paradajza čudesno pari s bogatim, slanim nutty-biljnim ukusima pesta i ugodnim žvakom trofej-a.
Svježi trofej su najbolji (ponekad se prodaju zajedno sa drugim svježim, pakiranim testenama u frižideru na tržištu), ali neki brendovi, poput Barilla, također proizvode sušenu verziju.
Ukoliko uopšte ne možete pronaći trofiju, svi kratki (a poželjno i okretni, mada ne i nužno) i pasta će takođe raditi, kao što su farfale ( gobave ), gemelli , fusilli , penne itd.
Aromatična češnja, grožđe ili koktel paradajz najbolje funkcionišu u ovom jelu, ali ako ih ne možete pronaći, takođe rade i zreli i ukusni vinski paradajz.
Šta ćeš ti trebati
- 9 unci / 250 grama trofija, svježe ili suvo (oko 1/2 kutije, ako koristite suvi trofej, pogledajte iznad za alternativne predložke testa ako ne možete naći trofiju)
- 1 šolje
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (kliknite za sastojke i recept)
- 1 čaša sveže trešnje ili grožđe paradajza, prepolovljena (ili četvrtasti koktel paradajz, ili ukrašen vinski paradiz izrezao u velike komade)
- Opciono: 1 kašičica putera
- Neobavezno: sir Pecorino Romano ili Parmigiano-Reggiano, sveže nariban za posluživanje
Kako to učiniti
- Donesite veliki, pokriveni lonac vode da se okreće visokom vrelom.
- Kada voda dostigne zavrtanj, uklonite poklopac i dodajte 1 žlica grube morske soli. Kada se voda vraća na kotrljanje, dodajte testenine i kuhajte do al dente (oko 10 minuta ako se osuši, kraće ako je sveže).
- Dobro isprati, zadržavajući oko 1/4 šoljice vode za kuhanje testenina.
- Bacite testeninu zajedno sa pesto, paradajzom i malo vode za kuhanje (dodajte samo prskanje u isto vreme, uz mešanje) kako bi se pomoglo sakupljanju sosa i pridržavanju testenina. Neki ljudi takođe vole da dodaju batinu u ovom trenutku, za bogatiji, silkiji pesto sos. To je na tebi.
- Poslužite odmah, sa naribanim sjemom za prskanje na vrhu, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 393 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 26 mg |
| Ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 17 g |