Kako Pan-Roast Dagnje

Pan-pečene dagnje koncentrišu svoj ukusni ukus. Jednostavno je kao i šutiranje čistih školjka u vrlo vrućoj posudi.

Dagnje su održive školjke koje možete pronaći u mnogim područjima SAD-a i širom svijeta. Obično su obrađene školjke, a različite sorte imaju različita godišnja doba. Poljoprivredne gljive su dobre za priobalni ambijent jer dagnje filtriraju desetine litara morske vode svakog dana.

Dagnje se često uzgajaju na konopcima, tako da u njima imaju manje oštećenja nego divlje dagnje koje raste na podu mora. Poljoprivredne dagnje obično su uradile većinu pročišćavanja koja je potrebna pre nego što ih kupite, dok će divlje dagnje morati da se potopi u čistu vodu, tako da pljuju ostatke. Poljoprivredne dagnje će takođe imati čistije ljuske i neće vam trebati toliko čišćenje kao divlje dagnje.

Svježe dagnje se mogu držati 4 do 5 dana u frižideru u posudi koja je slobodno pokrivena papirom. Zato što su pokvarljivi, možda ih nećete moći naći daleko u unutrašnjosti odakle se kultivišu.

Dozvolite oko 1/2 funte dagnje po osobi za predjela i oko 2 funte po osobi za glavni tok. Možete očekivati ​​da će neke dagnje morati biti odbačene, pa je kupovina više obično dobar plan.

Čišćenje svježe dagnje

Prvo, isperite svoje dagnje u hladnom vodu. Koristite četku za čišćenje morskih algi i blata.

Sada ćete morati da ih opuštate, uklanjajući membranu koja se proteže od ušća školjke kako bi ih pričvrstila u stene. Ove su možda već bile uklonjene za farmerke, ali možda postoje i neki koji nisu. Uhvatite bradu palicom i pokazivačem i povucite se čvrsto prema dole prema šarnirskom kraju.

Provjerite za mrtve dagnje tako što ćete uzeti sve što je otvoreno i dodirnite ih nekoliko puta. Žive dagnje će se probuditi i zatvoriti svoje školjke. Izbacite sve koji su ostali otvoreni nakon nekoliko pokušaja. Mrtve dagnje brzo nestaju i ne želite biti izloženi bakterijama koje će ih rastati.

Kako Pan-Roast Dagnje

Šta će vam biti potrebno:

• Pan
• sol
• biber
• očišćene i odbačene dagnje

Procedura:

1. Gurnite žicu od livenog gvožđa ili drugu veliku, tešku tiganj na visokoj vrućini sve dok se ne zagreje.
2. Dodajte samo toliko čistih, dišnih dagnje kako se uklapaju u posudu u jednom sloju (obavezno bacite sve dagnje koje se ne zatvaraju čvrsto kada ih dodirnete).
3. Potapajte školjke slatkom i sveže mletom crnom birom, ako želite i kuhajte, uzivajte sada i ponovo, sve dok se dagnje ne otvore, obično u roku od 5 minuta.
4. Koristite klešta za uklanjanje dagnje dok se otvaraju kako bi se izbjeglo previše kuvanje. Možda ćete morati da kuvate školjke u serijama.
5. Odbacite sve školjke koje se ne otvaraju prilikom kuvanja.
6. Pustite školjke toplo. Ako ih želite, posejite ih sječenim ravnim listovima peršuna.

Da li želite da vidite više načina za pripremu i serviranje dagnje? Pogledajte kako kuvati dagnje za nekoliko opcija.