Peach Chutney Recipe

Peach chutney je slatko i kiselo odece koje je ukusno sluzeno uz kare ili jednostavno sa pirincem ili drugim cijelim zrnima. Takođe je sjajan sa mekim, blago orahovim sirevima kao što je Brie.

Šta ćeš ti trebati

• 3 kilograma breskve (ljušteno)
• 1 1/4 čaše svetlo smeđi šećer (OR 1 čašak meda)
• 1 1/2 čaše jabukovog sirćeta
• 1 čaša zlatni suvog grožđa
• 1 limun (sjemenjen i fino iseckan ili zrušen, odbacuje seme, ali sadrži ljuspice)
• Korijen đumbira 1/4 čaše (oljušten i fino iseckan)
• 1 srednji luk (oljušten i fino iseckan)
• 1 mala ljuta paprika (fino iseckana, uključi seme ako volite začinjenu hranu, odbacite ih za blažu chutney)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 čajna žličica allspice
• 1/4 kašike paprike
• 1/4 kašičice korijandera

Kako to učiniti

1. Donijete veliki kantu vode do vrućine na visokoj vrućini. U međuvremenu, isecite mali X na dnu svake breskve koristeći vrh noža.
2. Stavite breskve u vrelu vodu na 1 minut. Uklonite ih iz vode sa kašičicom i prebacite ih u veliku posudu. Pustite ih da se ohlade dok se ne prijave.
3. Kratko blanšanje bi trebalo lako olakšati lupanje kože od breskve rukom, ali koristite nož ako pogodite bilo kakvu tvrdoglavu tačku. Kompost ili odbacite kožu.

1. Ako radite sa slobodnim breskevima , pokrenite nož oko obima svake breskve. Polovine treba lako da se izvrtaju. Odbacite jame.
2. Ako radite sa breskvama , lakše je ukloniti meso breskve iz jame pomoću noža za savijanje. Jednostavno odrežite male komade dok ne uklonite što više možete. Odbacite jame.
3. Isecite oljuštene i pitke breskve na približno 1/2-inch komade.
4. Kombinirajte sve sastojke u velikom loncu na srednjoj visokoj vrućini.
5. Kuvati, često mešajući, dok breskve ne omekšaju do tačke kada počinju da se raspadaju kada mešate čutnje. Ako se u tom trenutku čini da je chutni previše tečnost, podignite toplotu na visoku i nastavite da ga kuvate, dok drvena kašika koja je prevučena preko dna ne ostavlja trag koji se ne popunjava čakijem čak i nakon nekoliko sekundi.

Okusi šunke breskve će se razviti i postati uravnoteženiji ako čekate bar nedelju dana pre nego što ih pojedete. Čuvajte breskev chutney u frižideru do 2 nedelje. Možete zamrznuti Chutney do 6 meseci (nakon toga je sigurno jesti, ali će kvalitet trpeti).

Za duže (do 1 godine) skladištenje na sobnoj temperaturi pratite uputstva za konzervaciju dole.

1. Provucite čutiju u čiste pite ili teglice od 1/2 tinta (nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept zbog dužine vremena konzerviranja). Ostavite 1/2-inčni prostor glave.
2. Obrišite obloge papirom ili čistim omotačem. Zavrtite poklopce za konzervu i postupajte u vrelu kupatilu za 10 minuta.

Ako želite da koristite domaći jabukov sirće u ovom receptu, prvo proverite da li je dovoljno kiselo da bezbedno očuvate čutiju.