Ovaj recept za srpsku tortu tortu ( torta čokolada) je vlažan, bogat kolač koji se često služi za Božić , Uskrs, slavu i druge posebne prigode. Mekane matice daju slojevima kolače dodatnu vlagu.
Maraschino višnjevi liker ( rosolj na hrvatskom) može se dodati. Ovaj gorki, jasan liker, ukusan sa Marasca trešnjama iz Dalmacije i sjevera Italije, napravljen je sa zdrobljenim višnjama, dajući joj aromu i med. Nakon starenja dodaje se šećer. Popularni brend je Luxardo.
Izvor: Rosa Rajković, magazin Bon Appétit, juli 1982, str. 82, korišćena uz dozvolu.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 6 unci (1 1/2 štapića) omekšano maslo
- 2/3 šećera čaše
- 9 velikih jaja, odvojeno
- 5 unci toplije i lagano ohlađene polusvetna čokolada
- 2 šolje tune (bez sokova) oraha
- 1/3 čaša finih suhih hlebnih mrvica
- 2 kašike mleka
- Za punjenje:
- Šećer od šećera
- 1 žlica svježeg brašna
- 4 velika tukli jaja
- 1/4 čaša mleka
- 1 kašičica vanile
- 2 žlica maraschino višnjevog likera (opciono)
- 4 unce (1 štap) omekšano puter
- 3 unce toplije i lagano ohlađene polusvetna čokolada
- Za Glaze:
- 1 unce nezlađena čokolada
- 1 kašika maslaca
- Šećer od šećera
- 1 kašičica vanile
- 2-4 kašike vode
- Odsečeni orasi za ukras
Kako to učiniti
- Da napravite kolač: obložite krpice sa kuhinjskim sprejom za 3 (8-inčne) krpice. Pećnica na 350 stepeni. U velikoj posudi, krem maslac i 2/3 čaše šećera. Dodajte žumanca i utrljajte sve dok ne glatke. Dodati topljenu, ohlađenu čokoladu, ponovo bijejući sve dok ne glatko. Mešajte u orasima, mrvicama kruha i mleku.
- U odvojenoj srednjoj posudi, bacite jaje od belih do krutih. Premešajte 1/3 belančevina u čokoladni testo da osvijetite smešu. Zatim preklopite na preostala 2/3 jaje od belog i pokušavajući da ne izbacite jačinu zvuka. Podjednako se podijelite među 3 pripremljene posude i pecite 15 minuta ili dok se ne isprazni čačkalica ubačena u centar. Ohladite u tepihima 10 minuta, a zatim se ispraznite na žičane police da biste se potpuno ohladili.
- Da napravite punjenje: Šećerite zajedno sa šećerom šećera od brašna i kombinirajte ga sa 4 žumanca i 1/4 mlijeka čaše na vrhu dvostrukog kotla. Stavite na toplotu i stalno mešajte dok se smeša ne gube. Ovo može potrajati neko vrijeme. Dodajte vaniliju i liker ako koristite. Uklonite sa vrućine i postavite u ledeno vodeno kupatilo da se potpuno ohladi, povremeno mešanje.
- U srednjoj posudi, krem 4 unce omekšao maslac sa 3 unce topljenom, ohlađenom čokoladom. Dodajte hlađenu mešavinu jaja do čokolade i biča sve dok ne bude glatka. Da biste sklopili, postavite rashladni držač preko listova papira da biste uhvatili bilo kakav pad iz glazure. Stavite 1 sloj kolača na rack i proširite vrh sa 1/2 punjenja. Stavite drugi sloj torte preko ovog i širite vrh sa preostalim punjenjem. Stavite zadnji sloj torte na vrh.
- Da napravite glazuru: U mikrotalasnoj sigurnoj posudi, rastopite neproslatu čokoladu i 1 kašiku maslaca. Mešajte u šećeru od šećera i 1 kašičicu vanilije do crvene boje. Dodajte dovoljno ključalne vode da biste formirali bujnu glazuru. Odmah prosuti preko montirane torte, pobrinite se da strane budu pokrivene. Preselite orahovite oreške u stranu torte. Pustite tortu postavite potpuno pre nego što pređete sa dve metalne lopatice na servisnu ploču.
Izvor: Rosa Rajković, magazin Bon Appétit, juli 1982, str. 82, korišćena uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 574 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 177 mg |
| Natrijum | 205 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 10 g |