Ovaj recept za srpske reformske torte ili reforma torta je bogat, višeslojni kolač od orahovog sunđera sa punjenjem kremastog čokolade.
Neki veruju da je došlo do komunističkih reformi nakon Drugog svetskog rata kada su jaja, puter, fino brašno, čokolada i orasi bili više dostupni i mogli su biti "rasipani" na bogatom desertu.
Reforma Torte se prikazuje u božićnom i uskršnjem vremenu i za slavlje mnogih porodica. U ovom receptu nećete koristiti žutne žolje. Evo kako zamrznuti žumance .
Evo šire fotografije srpske reformske torte.
Šta ćeš ti trebati
- Orahova torta:
- 10 velikih belančevina (vidi
- Kako zamrznuti jaje od jaja )
- 17,5 unča šećera
- 10.5 unči oraha (mleveno, ne seckano)
- 2 žlice mramora od hleba (suve ili suve torte)
- Punjenje čokolade:
- 8 unci čokolade (polusvetna, seckana)
- 2 unci čokolade (nesladano, seckano)
- 1 funta / 4 štapića maslaca (nesalomljene, omekšane)
- 5 velikih belančevina
- 1 šolja šećera (granulat)
Kako to učiniti
Napravite Orahovu spužvu
- Stavite rack u sred pećnice i zagrejte na 350 stepeni. Lagano poslužite četiri četke od 9x3 inča i zatim postavite dno sa pergamentnim papirom.
- Bičite jaja od belog do čvrstog. Polako dodajte šećeru od 17,5 unča i ponovo bičite do krutih vrhova. Miješati orah s krupnim mrvicama i nežno preklopiti na belančevine dok se dobro ne ugradi.
- Podijelite tijesto ravnomjerno među pripremljenim lonacima i pecite oko 7 do 12 minuta ili dok se središte ne izvuče kada se lagano pritisne i ivice tek počinju da se boje. Uklonite iz rerne i ohladite u posudi 3 minuta.
- Obrišite nož oko ivice sunđeraste torte kako biste ga olabavili. Pažljivo preklopite na hladnjaču i olupite papir za pergament. Neka se potpuno ohladi. Kada se hladi, podelite svaku spužvastu tortu na pola horizonta tako da imate 8 slojeva.
Napravite punjenje
- Čaša čokolade u mikrotalasnoj pećnici i ostavi se da se ohladi do sobne temperature. U velikoj posudici, utrljajte maslac na minusu 2 minuta, a zatim na sredinu 3 minuta i konačno na visokom 5 minuta.
- Postavite bjelančevine i šećer u dvostrukom kotlu na srednju vrućinu. Blago vlažite do 120 stepeni. Prebacite u posudu za mešanje i bacite na visoko dok se ne oštri vrhovi.
- Preklopite topljenu čokoladu u vatreno maslo, a zatim lagano preklopite u belančevine sve dok svi tragovi bijele ne nestanu. Hladiti do spremne za upotrebu.
Sastavite tortu
- Postavite jedan sloj orahovog sunđera na poslužavnu ladicu i proširite na sloj čokoladnog punjenja. Ponavljajte dok se svih 8 slojeva ne složite jedan na drugi.
- Mržite vrh i strane torte sa preostalim čokoladnim punjenjem. Po želji, oborite s prskanjem sjeckanih oraha, ali to nije potrebno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1010 |
| Ukupna mast | 70 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 189 mg |
| Natrijum | 97 mg |
| Ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 13 g |