Ovaj način kuvanja lososa na daske od drveta postavljen na roštilju je u mnogim krugovima značio "oklopljeni losos". Istinski oklopljeni losos - tradicija na pacifičkom sjeverozapadu - tada je dramatičniji: Cijeli lososovi fileti su navojeni na kedarske štapove, a zatim postavljaju dramatični ugao iznad vatre koja je, po mom iskustvu sa njim, najbolje opisana kao vatrena vatra. Rezultat je nežan, ukusan, lagano dimljeni losos, a to je efekat u kome ćemo kuhati lososom na kedarskim dasci. Lako, ukusno i manje-više besprekorno.
Očigledno je da ovaj recept lako udvostručava itd. Za veće grupe. Većina ljudi na svakoj ploči postavlja jedan lososov filet, ali to je čista estetika, tako da kad im služite, svaka osoba ima svoju ploču za upotrebu kao tanjir (u kupu se može dodati krompira pire krompira, krompira i / ili parenog povrća. plank kada se sruši sa roštilja ako se složi s ovim pristupom).
Međutim, kako biste uštedeli prostor, svakako možete kuhati koliko god da se nalazite na pločici, a onda ribe prenesite na ploče kada su fileti spremni da služe.
Budite slobodni da dodate lekovito bilje, puter ili druge začine / glazure u losos kada ga kuvate. Ovo je više metoda za kuvanje lososa, a to je recept u setu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 6- do 8-ounce kože
- losos fileti (ili filet od 1 1/2 do 2 kila)
- Čvrstoća morske soli
- Opcionalno: sveže mleveni crni biber
Kako to učiniti
- Potapati kedarske daske u vodu oko 15 minuta (ovo nije apsolutno neophodno, ali pomaže da se daske previše obriju i olakšava ih više puta).
- Zagrejati ugalj ili gasni gril srednje srednje visoke toplote (trebalo bi da držite ruku oko 1 inča iznad kuhinjske rešetke 3 do 4 sekunde pre nego što ga izvučete).
- Isperite losos i osušite ga. Koristite pincete da izvadite kosti pinceta u filetu (pokrenite pokazivač navoja i dolje od najgoljeg dela fileta da biste ih osećali - oni su skloni da budu sasvim translucentni, pa morate više da ih osetite, a ne da ih vidite). Potapajte filet (i) s slanom i biberom, ako želite. Postavite lososove filete na pločici, na koži dole.
- Postavite daske na roštilj, pokrijte i kuvate dok se meso lososa ne pali u sredini, oko 15 minuta.
Poslužiti lososu toplom ili toplom. Spritz limuna nikad ne boli.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 110 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 72 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 13 g |