Kolači od lososa su obično način za korištenje ostataka kuvanog lososa. Ovo je tako dobro da možete sami da kuvate neki losos samo da biste ih napravili. Ako ništa drugo, možete i kuvati dodatni filet ili dva da biste ih napravili narednog dana.
Poslužite ovim delikatnim, ali ukusnim pattijima sa velikom arugula salatom, kako je prikazano, obučeno ovim vinomigretom limunovog luka , što dodaje lijep kiselinski udar kada se pojede sa lososom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje (oko 12 unci) kuvano i flakiran losos
- 2 do 3 žlice mletog zelenog luka, crvenog luka, ili
- šljunak
- 2 žlica mletog peršuna
- 1/2 kašičice fine morske soli
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- 1/8 kašike cayenne (opciono)
- 2 velika jajeta
- 1/3 do 1/2 čaše panko ili sveže opečene mrvice od hleba, plus više za premazivanje, ako želite
- Brašno za premazivanje ako ne želite da koristite mrvice panko ili hleba
Kako to učiniti
- U srednjoj posudi kombinujte losos, luk, peršun, so, biber i cayenne, ako ga koristite. Miksirajte kako biste sve temeljito spojili. Pomerite smešu na stranu posude i razbijte jaja u sada prazan deo posude. Koristite vijka ili vilicu da pobedite jaja. Sada nežno spojite losos mešavinu i premlaćena jaja. Nežno mešajte samo za kombinovanje. Nemojte prekomerno raditi mešavinu nakon što dodate jaje ili patties mogu izgubiti svoju izuzetno nežnu teksturu.
- Mešajte u mrvicama panko ili hleba. Mlečne mrvice se razlikuju * toliko * toliko da je količina malo komplikovana. Želite da se smeša održi zajedno, ali ne želite da se previše hrani. Dodajte 1/3 čaše i kombinujte sa mešavinom lososa. Uzmite 1 žlica smeše i pokušajte da ga spojite zajedno. Ako to drži, odlično, ako se smeša ne udruži, dodajte još jednu žlicu u isto vreme dok ne uspije.
- Rase raspršite prskanjem za kuvanje ili ulje s maslinovim ili biljnim uljima i formirajte kolače. Napravite ih oko 3 inča i debljine. Postavite ih na listu za pečenje, pokrivač i hladnoću na nekoliko sati za najbolje rezultate. Ovaj odmor i hlađenje će omogućiti mješavinu da se sastane i bolje vezuju kada se kuvaju dok je ostala nežna.
- Opciono: pogači kolače u brašnom ili brašnu. Ovaj korak nije neophodan, ali on stvara više "korke" kada se pete pripremaju. Međutim, znajte da će patties držati zajedno i smešati sasvim dobro bez ovakvog premaza i to je sasvim neuredno.
- Dodajte malo povrća ili maslinovog ulja za kuhanje (za oštre torte, razmislite o stvaranju prave pločice ulja za kolače da se pržite ili držite stvari manje mastnim i samo pokrijte pan), i kuvati lososne kolače, onoliko koliko se uklapaju u jedan nezaštićeni, ne dodirujući sloj u posudi, dok ne bude zlatno braon sa jedne strane, oko 4 minuta. Okrenite i kuvajte do zlatne boje sa druge strane i kuvajte, još 4 minuta. Ponovite sa svim preostalim kolačima. Vrući.