Duboko ljubičasta boja i napravljena od suvog kukuruza, bezalkoholna čiča morada (" ljubičasta pića ") nesporna je kao ikonsko osvježavajuće piće u Peruu. Od skromnih anskih porekla (i bogatih antioksidantima), danas ga troše ljudi svih društvenih klasa i gotovo u svim kontekstima u toj zemlji, od brzog pijanstva na tržištu, do elegantne državne večere. Okus je blago rustičan, blago slat i iznenađujuće oživljava zbog začina koji se koriste u njegovoj pripremi.
Danas je lako pronaći flaširanu čičanu moradu i / ili napojne mešavine za pripremu pića u američkim supermarketima u područjima koja imaju značajne populacije ljudi sa peruanskim poreklom (i uvijek postoji internet za one koji se nalaze na drugim geografskim lokacijama). Međutim, to je izuzetno zadovoljavajuće - ne pominjem ekonomičnost - i učiniti da vaša kuća bude nežna. Pripremite je jasno od ovog osnovnog recepta, a zatim ga sledeći put promenite jednim od varijacija navedenih ispod. Biće vam drago što ste učinili!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilograma (oko 450 grama) sušeni peruanski kukuruzni kukuruz na oko (oko 4 srednje veličine) *
- 1 galon / 4 litre vode
- 1 štap
- cimet (oko 4 do 5 inča)
- 6
- cele karanfile
- 1/2 šolje bijelog šećera
- 3 jabuke zelene kože (ili oštre kruške, mogu koristiti jabuke ili kruške žute kože)
- 4
- ključni limes
Kako to učiniti
* Uši sušenog peruanskog kukuruznog kukuruza, koji se obično prodaju u paketu, dostupni su na mnogim latinoameričkim tržištima u Sjedinjenim Državama. Ako ih ne možete naći u prodavnici cigle i maltera, oni se mogu naručiti online. Zamene drugih vrsta kukuruza se ne preporučuju.
Isperite uši ljubičaste kukuruza pod slavinom kako biste uklonili prašinu ili materiju. Postavite uši, plus bilo kakva lutka koja je možda pala, u velikom loncu zajedno sa vodom, cimetom i karanfilićem. Stavite posudu na visoku toplotu na peć; kada voda dostigne tačku ključanja, smanjite toplotu na srednji nivo. Dozvolite da se vreo oko 50 minuta.
Skinite lonac sa vrućine i ostavite da se ohladi dok se ne varno rukuje. Napravite tečnost kroz fino sito u bočicu, ostavljajući (ne odbacujući) čvrste supstance. Dodajte šećer u tečnost i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Ukucajte, dodajući još šećera ako želite, iako je ovo napitak osvježavajući kada nije previše slatko.
Hladite čiču. Napomena: U ovom trenutku možete napraviti još jednu seriju napitka, ako želite, dodavanjem više vode loncu sa rezervisanim čvrstim materijama i ponavljanjem čitavog procesa. Kada vidite da je skoro sva zrna kukuruza malo raskinuta, znaćete da je kukuruz odustao od svog ukusa; do tada, to se može ponovo koristiti na ovaj način.
Neposredno prije služenja, isecite jabuke ili kruške na male kocke i sokirajte limete. Dodajte kocke sa kocke i limete u čičku u bokal i mešajte. Služi kao ili iznad leda, sa slamom i dugačkom kašikom (za ishranu ploda), po želji. Čuvati morsku hranu u hladnjaku.
Ukusne varijacije na Chicha Moradi
Kao što se dešava sa najistopičnijim tradicionalnim jelima i pića u svim kulturama, svaka porodica iz Perua stavlja sopstveni obrt na osnovni recept za čičanu moradu. Evo nekoliko načina za poboljšanje ukusa:
Dodajte košu svježeg ananasa (onaj koji biste normalno bacali nakon rezanja ploda) u vodu s kukuruzom i začinima, a zatim nastavite kao i obično. Osim toga, dodajte košu od nekoliko pupkastih pomorandža (samo narandžasti deo) ili nekoliko jabuka ili kruška (olučene ili ne, po želji i isečene na delove ili komade).
Ne oklevajte da isključite zaslađivače u vašoj čiča moradi. Učinite malo ružičastim korišćenjem smeđeg šećera umesto belog, ili idite punom perujskom i koristite chancaca ( neprerađeni šećerni trn poznat kao piloncillo, tapa de dulce, raspadura ili panela u nekim drugim španjolskim zemljama). Treba li manje kalorija? Probaj svoje omiljeno veštačko zaslađivanje.
Uzmi malo ljubitelja plutajućeg voća, ako želite. Umesto ili pored jabuke / kruške kocke dodajte male kocke ananasa ili sveže guava voće na vašu čiču.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 116 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 5 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 1 g |