Reč "enchilada" je španska reč koja znači "u čili". Tipična enhilada je tortilja kukuruza punjena mesom, sirom i drugim sastojcima, prekrivenim čili sosom (enchilada sosom) i pečenim. Ova verzija sa potkrovljem uključuje slojeve rezane tortilje, iseckane ili sesulane piletine, sir, zrele masline i seckane luk, kako bi napravili izvrsnu enchiladnu kaselu.
Prilagodite sastojke prema ukusu vaše porodice. Koristite dio sira paprike sa nekim cheddar, ili upotrebite meksičku mešavinu sira u posudi. Trezorski sir je još jedan odličan izbor jer doda dodatni ukus Tex-Mex. Ako imate preostanu ćurku, slobodno zamijenite piletinu sa njom. Ako volite više topline u vašim enhiladama, koristite vrući enchilada sos ili koristite sitan jalapeno chili papar umjesto blagog čili.
Recept se zove polovina pilećeg breja, ali razmišljaju da zamene najmanje pola od njih sa kokošima bez kostiju. Pileće butine su ukusnije i masnije, tako da imaju tendenciju da budu suptilnije, što je bonus za spore kuhana jela.
Poslužite ovo sjajno ukusno pileće jelo sa pirinčanim meksičkim stilom i salatom.
Šta ćeš ti trebati
- 6 pola pikantnih grudi bez kosti
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- 2 (10 3/4-ounce) kondenzovana krem pileće supe
- 1 (4-unce) može zrele masline (rezane)
- 1/2 šolje siječenog luka
- 1 (4-unce) može blage zelene paprike
- 16 do 20 kukuruznih tortilja
- 2 (10-ounce) limenke
- enchilada sos (ili pogledaj ispod)
- 16 oz. orezani oštar cheddar sir
- Opciono: 4 žlice naranče svežeg cilanta
- Opciono: 4 zelena luka
- Opcionalno:
- Paradajz salsa
- Opcionalno: pavlaka
- Opcionalno:
- Guacamole
- Za opcionalni brzi Enchilada sos:
- 1 (8 unca) može paradajz sos
- 1 čaša pilećeg čelika
- 2 kašičice mlete kume
- 1 kašičica česnom praškom
- Praškak luk pudera
- 1/4 kašike soli
- 4 kašike biljnog ulja
- 3 kašike svinjskog brašna
- 3 kašike čili praška
Kako to učiniti
- Ispijte pileće grudi sa papirnim peškirima kako biste se osušili. Ako nisu debljine jednake, stavite ih između listova od plastične folije i lagano ubacite ih sa kotrljajućom pincetom ili glatkom stranicom.
- Zagrejati maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj vrućini. Dodajte pola pilećeg brega i kuvajte oko 10 minuta sa svake strane, ili dok ne dostignu temperaturu od najmanje 165 F. Sježite ili trepavajte kokoš i ostavite na stranu.
- U posudu kombinujte supu, rezane zrele masline, papričice i luk.
- Isecite kukuruzne tortilje u klinove.
- Spoon neki enchilada sos u posudu. Dodajte neke klinove tortilja, neke od mešavine supe, neke od piletina, a zatim i sloj iseckanog sira. Nastavite sa nanošenjem preostalih sastojaka (sos, tortiljski klinovi, mešavina supe, piletina, sir).
- Pokrijte spor šporet i pripremite enchiladnu tepsiju na niskom nivou od 5 do 7 sati, ili do vrućeg i gurmana.
- Ukrasite obroke s rezanim svežim cilantrom ili zelenim lukom i služi zajedno s paradajz salsom, pavlaku i guacamole.
Brzi Enchilada Sos
- U posudu kombinirajte 8 unča paradajz sos sa 1 šoljicu pilećeg čaura, 2 kašičice kumina, 1 čajno česnom, prašakom lukom i 1/4 kašičice soli. Premešajte se za mešanje; izdvoji se.
- Zagrejati 4 žlice biljnog ulja u sudu na srednjoj vrućini.
- Dodajte 3 kašike brašna i 3 kašike čili praška; mešajte dok se ne mešaju. Nastavite kuvanje rouxa do svetlije smeđe, stalno mešajući.
- Dodajte paradajznu smešu u posudu i nastavite kuhanje oko 10 minuta često mešajući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1380 |
| Ukupna mast | 76 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 351 mg |
| Natrijum | 1.537 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 112 g |