Ako volite kibbe u bliskom istoku , sigurno ćete uživati u svojim turskim kolegama. Zove se içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), što znači "ispunjeno meso". To je jelo koje je uobičajeno u jugoistočnoj regionalnoj kuhinji u Turskoj gdje su prisutni mnogi bliskoistočni utjecaji. Oni su posebno poznati u gradu Kilis.
Ove mesne kuglice obično služe kao vruće predjelo ili meze pre obroka začinjenog kebabsa. Lopte od testa napravljene od mešavine finog bulgur, krompira i začina koriste se kao spoljna školjka. Omiljena nadogradnja obuhvata mleveno govedino ili jagnje u kombinaciji sa mahunarkama kao što su pistacije , orasi ili borovine, zajedno sa začinama. Tada su prženi do savršenstva. U stvari je lakše nego što se čini u početku, pogotovo kada ste dobili visi valjanje i punjenje.
Na listi predjela možete naći punjene mesne lopte u većini restorana za meso i kebab i kao hranu za vruće prste na kućnim zabavama. Najbolje mesne kuglice imaju mekanu ali hrskavu ljusku, sa sočnim, punjenim punjenjem u sredini.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje:
- 1/4 kilograma govedine
- 1 mali luk (fino sjeckan)
- 1/3 čaše oraha (polovine, ili pištaljki sa oružjem, tla)
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 čajne kašike paprike
- 1/2 kašičice vruće crvene paprike
- Za slučaj:
- 1/3 čaše bulgur (fine)
- 1 kašika goveđeg mesa
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice soli
- Krompir 1/4 čaša (pire)
- 1/2 jaje (pretučeno)
- 1 mali luk (nariban)
- 3-4 šolje suncokretovo ulje (ili drugo lako ulje, količina potrebna za prženje)
- Ukrasni: peršun (svež, italijanski)
Kako to učiniti
Napravite punjenje
- U malom tašnu, pržite mlevenu 1/4 kilograma govedine dok se ne kuva. Dodajte luk i nastavite da mešate dok luk ne omekša.
- Dodajte mljevene matice, so, crnu biber, papriku i vruće crvene paprike i nastavite sauté. Kada se svi ukusi kombinuju, uklonite posudu sa vrućine i pustite da se odmori.
Napravite slučaj
- U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte bulgur, mleveno govedje, crni biber, so, krompir, jaje i luk. Gumite zajedno nekoliko minuta da formirate testo.
- Prekrižite komadiće testa u obliku oraha i prebacite ih u loptice.
- Sa svojim pokazivačem, gurnite malo mesa i navrtke u sredinu testa i zatvorite kraj. Oblikati mesne kuglice za uže na krajevima i deblje u sredini u obliku vretena ili fudbalskog oblika.
- U velikoj ponudi zagrejte veliku količinu suncokretovog ulja . Spržite mesne kuglice ravnomerno sa svih strana dok ne bude tamno zlatno-braon. Postavite na papirne peškire da biste iscrtali.
- Služite toplo. Ukrašite sa svežim italijanskim peršunom i poslužite s umakom sosom običnog jogurta pomešanog sa naribanim krastavcem i svežim koperom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1001 |
| Ukupna mast | 111 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 68 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |