(I kako ga držati ravno između Cannellini i Cannoli)
Cannelloni (izgovarano "can-uh-LOW-nee") je vrsta testenina u obliku kratke, široke cevi. Tradicionalno, kaneloni se proizvode zavitnim listovima sveže paste u cilindre. Ali možete kupiti sušene kanelone u prodavnici.
Sušeni kaneloni teže se popuniti od svježih vrsta, jer s svježim kanelonima jednostavno možete postaviti punila na ploče, a zatim ih uvijati u cijevi. Sa osušenim kanelonima moraš da uvezaš nitove u cev.
Ali to nije operacija mozga.
U suprotnom, pogodite šta? Kanelone možete izrađivati pomoću ključanja listova svježe paste lazanja, a zatim ih uvijati u cijevi. Zapečite ivice epruveta sa ispiranjem jajeta . Imajte na umu da ovo neće raditi sa listovima posuđenih testenina kojeg kuvate, a zatim uvijte u cijevi, jer pranje jaja neće formirati pečat sa kuvanim testenama.
Imajte na umu da postoji još jedna velika cevasta tjestenina pod nazivom manicotti, koja je manje-više ista kao i kaneloni, samo je ona nosila stranice umjesto glatkih.
Klasični recept: Cannelloni sa spanaćem i Ricotto
Ovo klasično jelo tradicionalno se pravi s svežim testenama: brašno i žumance se pomešaju, a zatim se presuše u testo. Zatreseno testo se zatim gnječilo i valjalo u mašinu za testenine u tanke ploče koje su isečene na kvadrate. Zasada je dobro.
U međuvremenu, kuvani špinat se kombinuje sa ricotinskim sirom, jajima i bešamelom (jednostavan bijeli sos koji je jedan od pet majčinih sosova kulinarskih umjetnosti), zajedno sa lukom, lukom, so i paprom.
Može se dodati i drugi sirevi, kao što su Romano i / ili Parmezan.
Na kraju, spinach punjenje je spojeno na testenine kvadrata, a kvadrati se uvijaju u cevi i zapečaćeni sa malo vode ili pranja jaja. Ispunjene cevi su postavljene u posudu sa slojem osnovnog crvenog sosa ispod, a zatim prelete sa više bešamela i pečene.
To je dobra stvar.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Ako ste poput mnogih ljudi, smatrate vam zbunjujuće da reč kaneloni zvuči toliko poput riječi cannellini ("can-uh-LEE-nee"), koja je vrsta bijelog pasulja koji je vrlo popularan na južnom talijanskom kuvanje i sličan je pasulj ili veliki sjeverni pasulj.
Štaviše, tu je i italijanska specijalnost koja se zove cannoli ("can-OH-lee"), a to je cev od prženog testa s pastom od slatkog ricotta, što doprinosi zbunjenosti ne samo zato što zvuči isto, već zato što je takođe još jedan oblik sirene tune.
Jednom prilikom na zabavi, rekao sam nešto o "cannelloni pasuljima", a osoba sa kojom sam pričala gledala me je kao da imam sedam glava. Zato sam došao do ovog sistema da ih držim ravno: Cannelloni ima "O" u njemu, što je kao cev u pastama. Cannellini rime sa "beany". A kanoni imaju tu reč "ne", kao u "ne, ovo nije vrsta testenine ili vrsta pasulja". Fulproof.