Ekstremni zimski vremenski uslovi u Mongoliji znače da svako ko živi tamo treba ishranu visoko u životinjskoj masi da bi se zagrejao. Mongolska kuhinja je vrlo visoka u proteinima.
Većina obroka kuva se na otvorenom preko vatre, što znači da je brzina ključna da kuvari izlaze iz elemenata. Mongolija ima značajnu nomadsku populaciju koja preživi uglavnom na ishrani domaćih životinja i mlečnih proizvoda. Iako su njihovi uslovi života možda oštri, mongolska kuhinja, dok je ograničena na sastojke, i dalje je neverovatno ukusna.
Zbog geografske lokacije u Mongoliji, kuhinja je pod velikim uticajem kineskih i ruskih recepti. Teška klima znači da se povrće jedva koristi. Jagnje je jedan od najčešćih sastojaka u mongolskoj kuhinji. Dok se obroci često sastoje samo od mesa, tu su i recepti koji pozivaju i na povrće. Šarži u ovom jelu daju malo sladakog lukavog ukusa ovog visokog proteina.
Iako ime podrazumeva zemlju porekla ovog jela mnogi veruju da je to zapravo kineski recept. Iako je ovaj recept za mongolsko jagnje možda potjekao iz Kine, on i dalje koristi tradicionalne mongolske sastojke i način kuvanja. Dakle, iako sam recept možda nije nastao u Mongoliji, i dalje drži duh mongolskog kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 kilograde bez kosti jagnjetine
- 1 kašika
- umak od soje
- 1 žlica kineskog pirinča ili suhi šeri
- 5 kašičica
- tamni sojin sos
- 5 kašičica kinesko pirinčano vino ili suhi šeri
- 4 kašičice susamovo ulje
- 1 kašičica granuliranog šećera
- 2 kašike pirinčanih sirćeta
- 2 karanfilića česna, seckani
- 2 paradajza (ako je potrebno, možete zamijeniti prolećni luk), preseći na 3-inčne dužine, a zatim ih rezati na tanke trave
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- 1/4 kašike susamovog ulja
Kako to učiniti
- Isecite jagnje u tanke trake. Kombinujte sa sastojcima marinade. Marinirati jagnje 25 minuta.
- Dok jagnje marinira, pripremite sos i druge sastojke.
- U malu posudu, kombinirajte sastojke sosova. Odložite.
- Zagrejati vok nad srednjom visokom temperaturom. Dodajte 2 ulje ulje . Kada je ulje vruće, dodajte beli luk. Obrišite do aromatične (oko 30 sekundi).
- Dodajte jagnje. Veoma kratko isperite, dok jagnje ne menja boju (1 do 2 minuta).
- Dodajte sos. Donesite do vrelice.
- Obrišite se u palačinke. Ukoliko želite, ukusite i popijte sa sorom i biberom.
- Mešajte još jedan minut, ili dok se sos nije apsorbovao.
- Uklonite sa vrućine, međusobno umešajte u posudu i služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 657 |
| Ukupna mast | 43 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrijum | 860 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 52 g |