Jogurt je prilično lako napraviti kod kuće i rezultat je mnogo bolji u okusu i konzistentnosti nego kod većine komercijalnih jogurta. Uštedeli ste novac koji bi sami napravili, a takođe biste mogli da izaberete šta čini ili ne ide u vaš jogurt (komercijalni brendovi često uključuju zgušnjivače i druge sastojke bez mleka).
Jednom kada imate neki domaći jogurt, možete ga koristiti kao startera da biste dobili buduće serije. Pokušajte da ga kombinujete sa nekim domaćim džemom ili plodovima konzerviranog voća za brzo uživanje.
Oprema:
- Termometar hrane
- Fino mrežasto sito
- 2 pint (500 ml) tegle OR 1 kvar (litar) posuda ili kontejnera (sa poklopcem)
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvar / 1 litar mleka
- 2 kašike jogurta (sa aktivnim kulturama, svi komercijalni brendovi će navesti na kontejneru ako jogurt sadrži aktivne kulture).
Kako to učiniti
- Nežno zagrevajte mleko preko srednje niske toplote dok ne dostigne 180F (82C). Isključite toplotu i mleko ohladite na između 106F (41C) i 110F (43C).
- Dok se grejano mleko ohladi, operite tegle i ostavite ih napunjenim vrućom vodom pa će staklo biti toplo kada dodate jogurt.
- Kada se mleko dovoljno ohladi, zagrejte veliku posudu ili mernu čašu puniljem toplom vodom. Ispraznite vodu. Mlevite mleko kroz fino mrežasto sito u zagrejanu posudu. Udisati u jogurtu. Izlivati vodu u tegle i sipati mešavinu mleka plus jogurta. Pričvrstite poklopce.
- Postavite tegle na toplo, ali ne na toplo mesto gde mogu ostati neometano tokom 8 sati ili preko noći. Stara stara rerna u kojoj je pilotsko svetlo uvek uključena je savršeno. Tako je i pećnica sa uključenim svetlom, ali toplota je isključena. Druga opcija je dehidrator za hranu podešen na 110F (43C) sa uklonjenim ležištima kako bi se napravio prostor za tegle. Ili biste mogli kupiti poseban proizvođač jogurta koji održava idealnu temperaturu.
- Pazite da ne bacite tegle dok aktivne jogurt kulture rade na mleku. Jogurt je veoma fin, a ponekad se neće dobro postaviti ako se tegovi premjestaju tokom ovog perioda.
- Prenesite tegle u frižider.
Ovaj recept se može smanjiti na pola ako je kvart / litar jogurta više nego što ćete proći kroz nedelju ili dva. Međutim, ne bi trebalo duplirati: serije veće od 1 kvart (1 litar) ne postavljaju se dobro.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 108 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |