Volim minestrone, ali da budem iskren, nema dovoljno "udara" u to za mene. Treba mi puno začina. Chorba je supa, poput minestrona , ali ima mnogo ukusa. Paradajz je baziran na čičmama i začini. Neke varijacije koriste vermikelije umesto škampa. Ovo je dobra komforna hrana koja je vrlo popularna tokom Ramazana na Bliskom istoku.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb jagnjetina ili govedina od goveđeg mesa
- 2 luka, fino mleveno
- 3 paradajza, oljuštena sjemena, zatim drobljena
- 3 šargarepe, tanko narezane
- 2 celerne stabljike, tanke narezane
- 3 srednja krompira, seckana
- 2 repa, seckani
- 1/4 čaša svježi peršun, siječen vrlo lijep
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašičica crni biber
- 1 kašičica kosher sol
- 1/4 čaše limunovog sokova
- 1/4 kašičice tumeričke
- 1/4 kašike đumbira
- 1/4 kašičice šafrana
- 1 ½ čaše suvih čičara ili garbanzosa, namočeno preko noći
Kako to učiniti
1. Stavite meso i veggije (osim paradajza) u velikom prsluku. Dodajte oko 10 čaša vode i dovedite do vrele vode.
2. Premešajte u paradajz i paradajzu. Budite vrlo nežni i ne mešajte se snažno. Hoćete da okus pobegne od paradajza polako.
3. Dodajte čičeriku, začinu i limunov sok. Polako se mešati.
4. Smanjite toplotu na nisko i dozvolite da se utopi oko 30-35 minuta pokrivenih ili sve dok se meso i čičak ne završe.