Teško da se svaki desert može takmičiti sa kombinacijom slatke i kiselice klasične torte od miranog limuna. Ali ovaj desert ne dolazi bez cene. Može biti neobično da se napravi ... ako nemate jasan pravac. Na sreću, imam samo recept da dovedem ovu svežu pitu u svoju kuću.
I da bi ovaj recept učinili još lakšim, evo nekoliko važnih saveta koje treba imati u vidu:
- Budite sigurni da ne dobijate žumance od žutih belančevina dok ih razdvojite. Zapamtite, jaja se najlakše izdvajaju dok su hladne, ali bjelančevine najbolje izbijaju na sobnoj temperaturi. Dok grejate svoje mešavine, uverite se da će stalno žvakati, tako da jaja ne počinju da kuvate. Napunite punjenje limuna ako primetite bilo kakve ljuske.
- Da biste izbegli to strašno plačanje, uverite se da je punjenje limuna vrelo prije nego što ga dovršite sa meringue. Mala kukuruza u meringu takođe može pomoći u apsorpciji vlage i zadržati jaje od belog luka.
- Da biste izbegli skupljanje meringue, širite vrhanje tako da dodiruje ivice korice. Ovo će učiniti da meringue drži koru i spreči ga da se povuče tokom pečenja.
- Za čiste komade potopite nož u čašu tople vode pre svakog sečenja. Ili, obrišite nož vlažnom krpom nakon svakog sečenja. Oba metoda sprečavaju da meringue drži nož.
Šta ćeš ti trebati
- Za Meringue:
- 4 jajeta
- 1/8 tsp krema od tartara
- 4 žlice belog šećera
- Za pitu:
- 1 (9 ") spremna za pečenje pite kora
- 4 žumanca
- 1-1 / 4 šoljice šećera
- 5 žlica kukuruza
- 2 tbsp univerzalna brašna
- 1/4 tsp soli
- 1-1 / 2 šolje hladne vode
- 3 žlica žbunje
- 1/2 čaša svježeg limunovog sokova
- Zest od 2 limuna
Kako to učiniti
Isperite koritu od pite u skladu sa uputstvima za pakovanje i pustite da se kora potpuno ohladi. Odložite. Stavite ram za pećnicu na srednji nivo i zagrejte na 375 ° F.
Da bi napravili meringu, postavite mikser za postolje sa dodacima za brijanje i bacite jaje belce i kremu od tartara sve dok se ne formiraju meki vrhovi. Postepeno dodajte šećer i nastavite da bičete dok se ne oštri vrhovi. Odložite.
Da pripremite kolač, vadite žumance u srednjoj veličini.
Odložite. Udvostručite šećer, kukuruzni škrob, brašno, sol i hladnu vodu u srednjoj posudi. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, sve dok se smeša ne dovede do kuvanja i kuva oko 2 minuta, sve dok se ne zaguši. Dodajte maslac i mešajte do potpunog rastopanja. Uklonite posudu sa vrućine.
Sipati polu vruće smeše u žumance i brzo udahnuti kako bi utrnuo žumance. Vraćajte mešavinu jajeta natrag u posudu sosova, dodajte sok od limuna i limuna i vadite dok se ne ugradi. Okrenite vrelinu na srednju nisku i kuvajte, stalno mešajte, dok se mešavina ne dodirne, a zatim kuhajte oko 6 minuta dok se ne zgušite.
Sipati smešu u pečenu pitu. Usmerite se u meringue na 30 sekundi da biste ga vratili u život. Širite meringue preko pite, dok je punjenje limuna još uvek vruće, osiguravajući da se ide do kraja korice. Pečite 10 minuta, ili dok se meringue zlatno smeđe. Ohladite pitu 1 sat, a zatim ga hladite do 6 sati prije služenja.