Ova jednostavna jednja škampa se brzo i jednostavno pripremi. Poslužite je sa kuskavom i salatom od crvenog brašna.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šljunak, seckano
- ½ kupa suvog belog vina
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašika teške kreme
- 12 kašika hladnog putera
- 1/16 kašike belog bibera
- 5 kašika maslaca
- ¾ lb srednje kozice, isprati i uništiti
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike konjaka
Kako to učiniti
- U zrnu, belom vinu i limunovom soku u malom tepihu sipajte pljeskavicu na nisko-srednju toplinu 5-10 minuta dok se smeša ne smanji na oko 2 kašike žučica.
- Dodajte kremu i dovedite do pod utop.
- Kada se prvih nekoliko mehurića raste, malo spustite toplotu i dodajte 12 kašika maslaca, jednu žlicu istovremeno, neprekidno bucajte. Obavezno dozvoli da se jedan pat maslaca potpuno otopi pre dodavanja sledećeg.
- Kada je puter u potpunosti ugrađen, napunite sos od beurre blanca sa bijelim biberom i ostavite na stranu.
- U tanjiru na visokoj vrućini, rastopite 5 žlica maslaca, a zatim raščišćajte rakiju, okrećući nekoliko puta dok se ne kuva - oko 3-4 minuta.
- Smanjite toplotu na nisku i sezonite škampi soljem. Pažljivo dodajte konjak (može se plamen) i dobro promešati. Spustite topli braon bijeli sos preko vruće škampi i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1337 |
| Ukupna mast | 109 g |
| Zasićenih masti | 65 g |
| Nezasićena mast | 33 g |
| Holesterol | 608 mg |
| Natrijum | 1,624 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 46 g |