Nemačke krompaste knedle mogu se napraviti i sa kuvanim krompirom i polu sirovi ražnjani krompir. Rezultati se razlikuju u doslednosti. Ovo je tradicionalni recept koji koristi samo kuvan krompir. Napraviti krompirne knedle sa kuvanim krompirom sa dodatnim skrobom i jajima da ih drže zajedno je lakše nego da se bave sirovim krompirom, barem u prvim pokušajima za proizvodnju ovih knedlica. Postoji mnogo recepata za nemačke krompske knedle, ili "kartoffelkloesse", a ovo je možda iz južne Nemačke ili područja Tiringije.
Krompirne knedle su staromodna komforna hrana, a često se služe nedeljnom pečenjem, a zatim ponovljenim sa ostatkom soseva u ponedjeljak. Poslužite vrućim zelenim povrćem kao što je grašak, boranija ili brokoli ili prženi brusnični krastavci i zagrejani beli nemački hleb. Uparite vinom sa pravom vrstom mesa koji se nalazi na meniju.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kašika maslaca (podeljeno)
- 1 čaša suvih bijelih mrvica
- 2 seckati svježi bijeli hleb (isečeni na kvadraturu od 1/2 dijela)
- 3 1/2 čaše krompira (hladno, kuvano, sirće, oko 4 do 5 srednjih krompira, ruzeti ili drugi
- pečenje krompira )
- Brašno od 1/2 čaše
- 1/2 čaša redovna farina (ne brzo kuvanje)
- 3 kašičice so
- 1/8 kašičice tla
- muškatni orah (svježe nariban ako je moguće)
- 1/8 kašike mlevene bele paprike
- 2 jajeta (lagano prebijeno)
Kako to učiniti
- Isperite 4 kašike maslaca u tanjir i obrijite krumpir.
- Uklonite sa posude, rastopite druge 2 kašike maslaca i bacite kruške kruha. Iscrpite i papirne peškire.
- Stavite rženi krompir u veliku posudu.
- U malu posudu, miješajte brašno, farina, 1/2 kašičice soli, muškatni orah i biber.
- Dodajte mešavinu u tri ili više delova krompira, udarajući nakon svakog dodatka.
- Dodajte jaja i dobro mešajte. Ako je smeša previše tanka da bi se držala zajedno u loptici, dodajte brašno malo u isto vreme dok se ne postigne prava konzistencija.
- Dodajte 4 kutije vode i preostale soli do vrućine u poteri od 6- do 8-kvart.
- Mokrim ruke i oblikujem svaku knedlu u kuglu od 2 inča.
- Pritisnite rupu u centar lopte, stavite 2 do 3 kockice kruha i vratite lopticu oko hleba.
- Spustite sve knedle u vrelu vodu i nežno mešajte, tako da se ne drže jedni na druge.
- Smanjite toplotu i uturijte 12 do 15 minuta, ili dok se knedle ne podignu na površinu.
- Kuvanje još 1 minut.
- Uklonite sa zakrivljenom kašikom i stavite na zagrejanu ploču.
- Posuti s opečenim breadcrumbs i služiti odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 401 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 1.591 mg |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 11 g |