Ova klasična francuska limunska tartufa je najistaknutiji francuski tart, koji se tokom cijelog dana nalazi u keksima i kafićima. Hladno, oštro punjenje limuna lepo se uklapa sa slatko, blago slatko pecivo. Mala paradajz limunske kreme, poslužena sa desertom, čini se idealnim tretmanom.
Pikavac je ukusan u bilo koje doba, a takođe čini odličan desert kao i šolju kafe.
Šta ćeš ti trebati
- Poslastičarnica:
- 1 1/4 čaše
- brašno za sve namene
- 2 kašike granuliranog šećera
- 1/2 kašičice soli
- 7 kašika hladnog putera
- 3 kašike hladne vode
- Punjenje limuna:
- 8 kašika maslaca
- 1/4 čaše
- crème fraiche ili pavlaka
- 2 jaja
- 3 žumanca
- 2/3 čaše svježeg limunovog sokova
- Šećer granulat od 2/3 čaše
- 4 kašičice
- koricu limuna
Kako to učiniti
- U maloj posudi mešajte brašno, šećer i sol. Koristeći sekač za pecivo , viljušku sa velikom oštricom ili procesor za hranu pri podešavanju pulsa, isecite rashlađeno puter u brašno sve dok ne podseća na grubi pesak sa još nekoliko vidljivih maslica od maslaca. Provucite hladnu vodu na smešu i lagano bacite nekoliko puta, sve dok ne formira loptu koja drži zajedno.
- Razdvojite testo u dve kugle, malo rastavite u oblike debljih diskova, zavijte u plastičnu foliju i hladite nekoliko sati pre nego što počnete sa njom.
- Pregrijati pećnicu na 375 F. Provući i iseći testo kako bi napravio krug dovoljno velik da se uklapa u 10-inčnu kantu. Postavite krug u dno i na bočne strane tepiha. Provucite testo sa tegovima pita ili sušenim pasuljem i pecite ga 15 minuta.
- Uklonite težinu kolača i pecite školjku dodatnih 5 minuta. Odložite testeninu, još uvek u posudi za pikado, da se ohladi.
- U dvostrukom kotlu ili srednjem dimenzionom posudju postavite veliku posuđujuću vodu, mešajte zajedno 8 maslenih kašika i crme fraiche. Kada se ova smeša temeljno kombinuje, ostavite je na stranu.
- U odvojenoj posudi pod dvostrukim bojlerom, uništite jaja, žumance i šećer. Mešajte limunov sok u smešu i kuhajte, stalno mešajući 3 minuta. Dodajte smešu limuna i butera i crme fraiche u jaja i kuvajte, stalno mešajući na 3 minuta.
- Zalijte limunno punjenje u pripremljeno testo i pecite ga 25 do 30 minuta dok ne postane zlatno smeđa i postavljeno je punjenje.
- Dozvolite da se trava ohladi u posudi na žičani stojalu 15 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi ili ohladite u frižideru prije služenja.
Ovaj limun tart recept čini 8 do 10 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrijum | 192 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |