Speculaas je neodoljivo mirisni recept, koji čini hrskavu, ne previše slatku kolačiću koja se moli na kafu. Ovi biskviti nisu francuski, već umjesto toga veliki favorit u Belgiji i širom Nemačke. Međutim, i Francuzi ih vole. Za potpunu autentičnost, bit će vam potrebni posebni sekačevi za otisak biskvita. Ako ih nemate, ne brinite da će kolačići biti okusni isto tako dobro.
Raznovrsna mešavina aromatičnih začina u ovom receptu stvara ukus potpisa kojim su belgijski špulini špecula poznati vekovima. Da biste uživali u autentičnoj verziji ove delikatese, oborite testo na debeo od 1/8 inča i pažljivo gledajte kako se smeše dok se kolači peče. Rolo testo na debljinu od 1/4 inča za ukusno, blago hrustljavu začinsku kolačiću.
Speculaas su poznati i kao belgijski speculus kolačići
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja putera (omekšano)
- 1 šolje šećera
- 1/1/4 čaše tamno smeđi šećer
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 2 velika jajeta
- 3 1/2 čaše brašna
- 2 kašičice sode sode
- 1 1/2 kašičice mlete cimeta
- 1 kašičica soli
- 1/2 čajne žlijezde đumbira
- 1/4 kašike marelice
- 1/4 kašičica tikvice
- 1/16 kašike kardamona
- 1/16 kašičice malog bijelog bibera
Kako to učiniti
Kremu maslaca, šećera i vanile dok se ne temeljno mešaju i puhasto. Dodajte jaja, jedan po jedan, i nastavite da premazujete smešu na srednjem nivou dok se ne opet okreće - nemojte žuriti ovaj proces, ili se jaja mogu srušiti.
Preostale suhe materije premešati u posebnu posudu. Okrenite brzinu miksera na nisko i mešajte suhe sastojke u smešu šećera u trećini, sve dok se testo ne puni u potpunosti.
Hladiti testo najmanje 2 sata, sve dok se ne ohladi.
Ugrejte pećnicu na 350F i postavite papir za pečenje papirom za pergament. Otvorite ohlađeno testo do debljine 1/4 inča (debljine 1/8 inča ako su poželjni tanki, hrskavi kolačići) i isecati u oblike pomoću rezača za kolače. Ukoliko želite, koristite tradicionalni belgijski specijalni pljosak pritiskom ohlađenog testa u kalup, odseći višak testa i obrnuti kalup na pločicu za pečenje kako biste oslobodili kolačić, dizajniran prema gore.
Isecite rezane ili oblikovane kolače na 10 do 12 minuta, sve dok se ivice ne pojave i tek počinju da se smeju. Dozvolite spekulacijama da se hlade 5 minuta na ploči za pečenje, a zatim ih prebacite na žicu za hlađenje žice.
Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade i kad se ohladi, čuvati u nepropusnom kalupu i kolačići će se držati nekoliko dana.
Ovaj recept recepti čini približno 12 do 18 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 116 mg |
| Natrijum | 493 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 12 g |