Koji je savršeni partner za tradicionalni božićni puding ? To bi mogao biti pravi sos od sosua ili, kao što bi tradicionalisti verovali, bijeli sos sa rukom ili rakijom. Ako ne možete da odlučite između njih, imaš sreće! Postoji sredina sa ovim Božićnim kačkavim kastardnim sosom. Sa namirnicama muškatnog oraščića, cimeta, mačeva i karanfila - začina dobrog starog britanskog juletida - moći ćete da imate najbolje od oba sveta. Ovi utopljeni okusi su savršeni za hladne zimske mjesecove, i kao takvi savršeno se uklapaju u svečanosti.
Šta ćeš ti trebati
- 5 fl oz. / 150ml punog masnog mleka
- 8 1/2 fl oz./ 250ml teške kreme (ili dupla krema, ako ste u Velikoj Britaniji)
- Mršavi muškatni orah (sveže mleveno)
- Malo mačko
- 2 karanfilića
- 1/2 cimet štapić
- 2 oz. / 55g. šećer
- 6 velikih žumarica (slobodni domet)
- 1 vanilija pod (split i semena uklonjena)
Kako to učiniti
- Stavite mleko, kremu i začine u posudu na težak način. Donesite do vrlo blagog zavarivanja, a zatim spustite toplotu na simetriju i kuhajte 5 minuta kako biste dozvolili začini da uđu u mleko.
- Stavite šećer i žumance u veliku posudu za miješanje i vadite električnim ili ručnim mahunjanjem, sve do svjetlosti i pene. Žitni žolči treba da budu bledi u boji kada su dovoljno žmirki.
- Mršavite mlijeko i začinite kroz sito, a dok još uvijek biskirate jaja, izlijete toplo mleko sa ukusom začina u mešavinu jaja.
- Napokon, napunite sos od guštera kroz fino sito, drugi put, nazad u posudu. Dodajte sjeme iz podstavice vanile i nastavite da mešate, na maloj vrućini, sve dok se posteljica postepeno ne počne gustiti. Šta god da radite, nemojte ubrzati ovaj proces ili sos može da se skrči i sve će biti izgubljeno, pogotovo ako sos goriš.
- Jednom kada je zgušnuto, uklonite bozicnu kačkavlju sa topline i još jednom prođite kroz sito.
- Sipajte sosnu cevi toplo preko vašeg tradicionalnog božićnog pudinga . Napomena, ovaj sosak takođe dobro funkcioniše preko tanjira pitećeg mesa .
- Sos može biti potpuno hlađen, prekriven plastičnim omotačem i ostavljen u frižideru do 3 dana. Sos zamrzava odlično.
Alternative Tradicionalnoj začinjenoj kastodi:
- Božićni začini u gorenavedenom receptu su samo jedna kombinacija, ali se mogu varirati prema vašem ukusu. Kao malo više čipka ili muškatni oraščić? Idi za to! Ako vam cimet nije vaša stvar, slobodno ga ostavite napolje.
- Pokušajte da dodate malo narandžastog ili limunskog luka u infuziju da biste dodali drugačiji ukus ukusa. Ako stvarno želite da započnete začine, tada nekoliko čilija ili pepeo morske soli dodaje potpuno novu dimenziju ovom sosu. Sve varijacije prelaze čudesno sa Božićnim pudingom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 266 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 201 mg |
| Natrijum | 18,945 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 7 g |