Ovo je spin na klasičnom receptu za francuske parene dagnje - znate, velika posuda školjka batena u belom vinu, puteru i luku.
Ovo jelo ističe određenu egzotičnost i radi na neobičnoj večeri. To je lako i brzo, ali kao i svi recepti, kvalitet sastojaka je mnogo važan.
Kupujte najbolje dagnje i dobar, slatki puter i koristite bijelo vino koje pijete sami. Slika na 1 funtu dagnje po osobi za glavni kurs.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma dagnje (uživo)
- 1 kašika maslaca (nesalom)
- 2 zelenog luka (sjekač ili 1 seckana šljunka)
- 2 zelena pavlaka (sesekljan ili 2 karanfila sječanog luka)
- 3/4 čaša bijelog vina
- Opciono: ljuspice crvene paprike po ukusu
Kako to učiniti
- Pražite i pražite dagnje. "Brada" je vlaknasta dlakava stvar koja visi s jedne strane ukusne školjke. Povucite ga sa bočnim pokretom.
- U slučaju da se pitate, dijete je živo ako reaguje. Njegova školjka treba da bude zatvorena. Ako je otvoren, postavite školjku na kuhinjski pult za malo. Može se zatvoriti kada ne gledate. Ako se ne otvori, odbaci ga.
- Zagrejati maslac na srednjoj visokoj toploti u velikom, širokom dnom sa poklopcem kao holandska pećnica. Obrišite zeleni luk ili luk do mekanog, ali ne smeđeg.
- Dodajte česme od belog luka ako ih koristite; ako koristite zelene lutke , ostavite ih za sada.
- Dodajte belo vino - poput Chenin Blanca ili nešto oštro, ali bilo kakvo pristojno bijelo vino će raditi - i dovesti ga do vrućine. Dodajte dagnje u jednom sloju ako je moguće.
- Pokrijte posudu i pustite da dagnje pare 3 do 8 minuta. Posle 3 minuta, proverite dagnje; mnogi bi trebali biti otvoreni. Želite da ih sve otvorite, ali neki će to učiniti brže od drugih.
- Čim je većina klapavica otvorena, isključite toplotu i bacite se u zeleni beli luk ako je to vaš izbor brašna. Ako želite malo više toplote, dodajte opcionalne zdrobljene crvene paprike, po želji. Pokrijte na trenutak dok pripremate posude i ploče.
- Spoon mnogo dagnje i bujon, koji bi trebao biti dovoljno brinuti da ne treba više soli. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile.
- Poslužite s kruškog hlebom, više belog vina (dobar izbor je onaj sa kojim ste se kuhali) i ne zaboravite dodatnu posudu za školjke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1009 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 269 mg |
| Natrijum | 1,692 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 113 g |