Kako koristiti čelik za oštricu noža
Čelik za oštrenje je dobar za dve stvari: Jedan, izrezuje grubu ivicu na oštricu nakon što oštri nož na kamenu . I dvoje, to vam pomaže da oživite tu ivicu nakon što ste neko vreme rezali, rezali ili seckali.
Verovatno ste videli ljude na televiziji da bacaju nož i nazad na čelični nož na brzinu. I kako ste možda sumnjali, da, oni se samo pokazuju.
Nema razloga da to učinite tako brzo, a možete se iseći ako pokušate.
Zapravo, najsigurniji način upotrebe čeličnog noža ne podrazumijeva da uopšte nema okreta noža.
Evo kako to učiniti
- Sa vašom levom rukom (ili vašoj desnoj ruci ako ste levoruki), držite oštrenu čeličnu tačku prema dolje, čvrsto postavite vrh na suvu reznu ploču - kao da je to bio veliki nokat na koji ste se čekali odbor.
- Sa drugom rukom, držite noževe na čeliku sa leđima (dijelom najbližim ručki) dodirivajući čelik. Povućićete nož unazad, prema vama, tako da želite da počnete sa većinom oštrice ispred čelika.
- Nagnite nož tako da njeno sečenje ispunjava vratilo oštrenog čelika sa ugao od 22,5 stepeni. Nemate pogon za vožnju? U redu je! Zapamtite da je 90 stepeni pod pravim uglom, a 45 stepeni je polovina od toga. Dakle, 22,5 stupnjeva je samo polovina toga . Mnogo ga možete očistiti. (Ili pogledajte ovaj dijagram .)
- Sada, zadržavajući ovaj ugao od 22,5 stepeni, nežno povucite oštricu prema vama dok istovremeno spuštate prema dolje duž osovine čelika. Želite da pokrijete čitavu dužinu oštrice, držeći sečivo pod uglom od 22,5 stepeni sve vreme. Zamislite da pokušavate da odsečite veoma tanak komad čelika od noževa. Uradite ovaj korak 10 puta.
- Pređite na drugu stranu oštrice, dajte još deset udaraca na čeliku i završite!
Savjeti
- Uverite se da je vaš oštreniji čelik barem toliko dugačak dok se oštrica čiste. Na primjer, ako koristite 10-inčni kuharski nož, vaš čelični nož ne bi trebao biti kraći od 10 inča.
- Nakon upotrebe oštrenog čelika, isperite i pažljivo obrišite sečivo suvim sa peškirom, tako da svaka sitna metalna podloga na ivici noža ne završi u hrani sa kojom ćete raditi.
- Čuvajte svoj nožni čelik pri ruci dok radite u kuhinji. Samo nekoliko minuta običnog sečenja na drvenoj ili plastičnoj ploči za sečenje može udariti delikatnu ivicu vašeg noža izvan poravnanja. Kada ste navikli na osećaj oštrog noža, odmah ćete osećati razliku. Kada to učinite, samo nekoliko brzih poteza na čeliku će ga ponovo ispraviti, bez potrebe da se više oštricite na ožiljku.