Istoriju, sorte i činjenice.
Oni su puhasto, belo, konfekcije misterije. Od čega su napravljeni marshmallows, odakle dolaze, i kako su oni povezani sa brašnom? Marshmallows ima istoriju koja se vraća u drevne civilizacije i danas su veliki deo američke tradicije i pop kulture.
Šta su maršalovi?
Moderni marshmallows su mešavina želatina i belančevina koji su bačeni u penu, a zatim kombinovani sa sirupom kukuruza, šećerom, a ponekad i sa vanilom ili drugim aromama.
Sjeme se obično prevlače u mešavinu šećerne kukuruznog šećera i šećera za sakupljanje kako bi se spriječila njihova slatka površina.
Istorijat maršalova
Biljka iz brašna, Althaea officinalis , u drevnim vremenima se koristila za lečenje bolnih grla. Egipćani su dodali med u ovu izmišljotinu, što je možda bio prvi prethodnik slatkišima.
Egipćani su koristili meku, spužvastu mrlju biljke, koja je kuvala u medu ili šećernom sirupu, kako bi stvorila žvakavu supstancu slatkom. U francuskoj republici iz 19. veka, proizvođači slatkiša bacili su sok brašnjavog biljke u puhastu konfekciju, koja je još bliže izgledala kao moderna marshmallow. Iako je ovaj slatkiš bio prilično popularan u Francuskoj, proces izvlačenja sokova bio je prilično težak. Proizvođači slatkiša počeli su da traže alternativni način stvaranja puhastog, žvakog, bijele konfekcije i pronašli ga belančevinama i želatinom.
Zamena brašna sosova sa želatinom i belančevinama dala je savremeni marshmallow. Američki izumitelj Alex Doumak je 1948. godine stvorio potpuno automatizovan proces stvaranja brašna, što ih je učinilo još lakšim i jeftinijim za proizvodnju. Automatizovana ekstrakcija stvorila je prepoznatljiv cilindrični oblik marshmallows koje većini ljudi danas poznaju.
Moderni bubuljica
Danas, marshmallows dolaze u svim veličinama, oblicima, bojama i ukusima. Od jumbo do minijature, postoji marshmallow koji odgovara svakoj aplikaciji. Jumbo marshmallows se često koriste za stvaranje smoresa, a minijaturni marshmallows se koriste za vruće kakao , kolačiće i druge konfekcije. Sjeme se mogu čak naći iu različitim ukusima kao što su vanila, jagoda ili čak i pepermint. Sjeme se čak mogu presjeći u svečanosti, poput božićnih stabala ili uskršnjih zečeva.
Pečurica, šljiva verzija marshmallow, omiljeni sendvič za mnoge američke djece. Često je uparen sa kikiriki puterom za slani slatki sendvič koji deca obožavaju. Pirinač bundeve se takođe koristi u mnogim domaćim receptima.
Tradicija srbije
Peeps, popularni Uskršnji slatkiši, jednostavno su marshmallou oblikuju se kao bebe mladićima i valjani u šareni šećer. Ovi puhasti Uskršnji tretmani postali su glavna košara Uskrsa i postali su ikona pop kulture.
Zahvaljujući novom procesu automatizovane proizvodnje brašna sredinom 20. veka, marshmallow je postao uobičajeni sastojak američkog kuhanja. Od ambrozije salate do božićnih keksa i slatkog krompira, marshmallows više nisu samo novina.
Čak i danas, Dan zahvalnosti ne bi bio isti bez ljepog, lepljivog, slatkog marshmallow-a na slatki krompira.
Marshmallows su postali deo dječje tradicije zahvaljujući s'mores i pirinčanim hrskavim tretmanima. Nijedan doživljaj letnjeg kampa ili dvorišta u dvorištu ne bi bio isti bez pečenja marshmala za smores. Učenje kako napraviti savršen tost marshmallow je zapaženo iskustvo deteta za većinu. Riž hrustljavi tretmani , koji su otišli iz omiljene domaće poslastice u masovno proizvedenu snack baru, koriste marshmallows kao slatki, slatki lepak koji drži pirinčeve pirineće zajedno.