Mnogi prijavljuju alergijske simptome za MSG, ali naučnici kažu da je bezbedno jesti
Šta je začin poznat kao monosodijum glutamat, poznatiji kao MSG? Na etiketi je brojnih proizvoda za prehrambenu industriju, au velikoj mjeri hrane ljudi koji jedu u restoranima za brzu hranu i sedenje, ali mali broj ljudi zna šta je zaista i za šta se koristi.
O MSG-u
MSG, bela energija, najčešće se koristi za začepljenje hrane koja se dobija iz glutaminske kiseline, aminokiselina pronađena prirodno na Zemlji, kao što su alge, šećerna repa, gluteni u žitarici i nekoliko povrća.
Iako nema sopstveni ukus, MSG u velikoj mjeri poboljšava ukus slane hrane, što je razlog za njegovu tešku upotrebu. MSG je popularan sastojak azijskih recepata . MSG se nalazi u začinskom prostoru većine prodavnica prehrambenih proizvoda; zajednički američki brand-name MSG proizvod je Ac'cent.
Gde ćete naći MSG u hrani
Osim toga, obrijite kinesko preuzimanje, verovatno ćete naći MSG u većini obrađenih namirnica. Pomislite na čipove čipsa, tortiljske čipove, pregrade za flaširane salate, salse, smrznute jela, među mnogim drugim. Možda nije na etiketi, s obzirom da Uprava za hranu i lekove ne zahteva da se MSG posebno navede. Ili se može nazvati još nešto: hidrolizovani protein, autolizirani kvasac, glutaminska kiselina ili ekstrakt kvasca.
MSG se takođe najčešće nalazi u onome što naručujete u restoranima. To je naročito uobičajeno kod restorana brze hrane - to je jedna od stvari koja čini one pileće prste i pomfrit tako ukusno.
Alergijske reakcije: Da li je MSG siguran?
Neki ljudi trpe ono što smatraju alergijskom reakcijom na MSG. Oni prijavljuju da doživljavaju niz simptoma koji uključuju glavobolju, vrtoglavicu, ispiranje ili sagorevanje kože, utrnutost, znojenje, palpitacije, mučnina, bol u grudima i slabost.
Ove anegdotalne prigovore prijavljene su od 1960-ih, a oni se zovu "MSG Symptom Complex" ili interesantnije, "Kineski restoranski sindrom", za prevalencu MSG u azijskoj hrani.
Naučni istraživači koji su proučavali moguću vezu između ovih simptoma i MSG-a došli su do suvog, javlja Yale Scientific Magazine, publikacija Univerziteta Yale, iako kažu da mali broj ljudi može imati kratkotrajne reakcije na MSG. Ipak, MSG je bezbedno jesti, kažu FDA, Svetska zdravstvena organizacija i Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija.
Zato idite napred i šalite taj čovek i one čipsove za čips, sve dok niste patili od onoga što se oseća kao "Sindrom kineskog restorana".