Kako pronaći i koristiti bele tartufe u maslinovom ulju
Bijeli tartufi su pečurke koje su visoko cenjene zbog svog jedinstvenog ukusa. Oba su retka i skupa, pa kuvari i domaći kuvari koji uživaju u svojoj misterioznoj zemljotresi često prelaze u tartufovo ulje da prenose posuđe sa ukusom i aromom koji žele.
Dobijanje dobrog ulja bijele tartufe može biti nezgodno. Male bočice mogu komandovati visokom cenom, ali trošenje puno nije garancija da ćete dobiti kvalitetno ulje tartufa.
Zapravo, većina tartufnih ulja su sintetički aromatizovana, sa hemikalijama kao što je 2,4-ditiapentan, replikacija laboratorije sintetizovana jednim od stotina aromatičnih jedinjenja koja daju tartufu njihovu neugodnu aromu i aromu. Za neke, to je dovoljno dobar razlog da se izbjegne ulje tartufa. Ali ako već uživate u tartufovom ulju ili ste radoznali i želite da ga probate, evo nekoliko izvora za kupovinu i savjete za njegovo korištenje.
Saveti za kupovinu i korišćenje ulje biljnog tartufa
Ako etiketa sadrži "aroma tartufa", "suština", "ukus" ili nešto slično, kvote su vrlo dobre da je ulje sintetički ukusno. Bite suvog tartufa u ovim bočicama su najverovatnije za predstave, a ne da daju ukus. Budite svjesni da sintetička aromatična ulja nemaju nijanse stvarnih svježih tartufa. To ne znači da nećete uživati u njima, ali ako ste ukusili stvarnu stvar, možda ćete ih razočarati.
- Neki tvrde da je ekstra djevičansko maslinovo ulje previše jako ukusno da bi se napravilo dobro tartufovo ulje. Neki proizvođači koriste robusno ulje za masiranje sintetičkih aroma koje koriste. Ali zapamtite da ekstra deviško maslinovo ulje može imati ogromne varijante ukusa; blago ekstra djevičansko maslinovo ulje može zapravo dobro funkcionirati kao baza tartufa.
Koristite ulje bijelog tartufa vrlo štedljivo. Liberalno pijenje vrlo lako može preplaviti jelo, posebno ako ulje sadrži umjetne arome.
Uštedite tartufovo ulje za završne posude, jer su aromatična jedinjenja prefinjena da izdrže kuvanje.
Za optimalni ukus, ulje od tartufa nad posudama koje sadrže masti, kao što je maslinovo ulje, sir ili krema.
Držite ulje tartufa čvrsto zaptiveno i čuvati na hladnom, suvom, tamnom mestu kako biste sprečili degradaciju ukusa.
- Na kraju, to je vaš nečiji i nos koji se računa kada procenjujemo da li je tartufovo ulje loše ili ukusno. Može potrajati nekoliko eksperimentalnih kupovina pre nego što nađete onu koju uživate. U slučaju ulje bijelog tartufa, to može biti skupa perspektiva. Ali ako ste u potrazi za pretragom, to može biti cijenljivo nagrađivanje.
Gde kupiti ulje bijele tartufe
D'Artagnan Ulje od bijele tartufe Čisto prvo stisnuto francusko maslinovo ulje, esencija italijanskog belog tartufa. Made in France. Kupite na mreži na dartangnan.com. Cijena: 24,99 USD / 8.
da Rosario Organic White tartuf sa ukusom maslinovog ulja razvio Rosario Safina, bivši predsednik Urbani SAD i autor Tartufa : Ultimativni luksuz, svakodnevno zadovoljstvo . Izrađeno sa blagim organskim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, organskim italijanskim belim tartufima i prirodnim organskim italijanskim bijelim tartufima. Certified USDA Organic. Kupi direktno iz Rosario, ili probajte The Fr enchy Bee. Cijena: $ 19.24 / 1.76 unci.
Ulje bijele tartufe u Oregonu Prvo ulje iz tartufa bez kemikalija proizvedeno u SAD. Napravljen od divljih tartufa Oregona i mešanog laganog maslinovog ulja. Napravio je Jack Czarnecki, vlasnik kompanije The Joel Palmer House i autor knjige "Cook's Book of Gobes", nagrađenog James Beard-om .
Kupite na mreži na oregontruffleoil.com. Cijena: 30 USD / 5.
Serviranje prijedloga
Isprobajte ulje bijelog tartufa nad jajima, kokicama, kremastim sirevima, testenama, salatama ili jelima od pečuraka. Koristite da završite polenta ili rižoto, ili kao ulje za potapanje za topli, krumpi hleb.
Nisam siguran kako ga koristiti, probajte Truffled Jarlsberg i Fondu za divlje pečurke !